- Proteínas 21,3 g
- Graxa 18,8 g
- Hidratos de carbono 10,4 g
A sopa de polo pódese clasificar como unha sopa básica. É un auténtico manxar dende tempos inmemoriais. Transparente, amarelento, revigoriza e dá forza. Non en balde preparan caldo de polo para o paciente. Aínda que se considera unha das sopas máis sinxelas, facer sopa de polo de calidade non é doado. Debe ter paciencia e seguir exactamente a tecnoloxía.
Hoxe cociñaremos unha auténtica sopa de polo sen patacas, que nos levará dous días enteiros preparala. Pero paga a pena! Intenso, completamente sen graxa, transparente. ¡É perfecto! Podes usar o caldo desta receita como base en calquera outra receita e incluso preparalo para o seu uso futuro. Simplemente omita os pasos para engadir fideos e carne ao caldo, verter en moldes porción e colocar no conxelador. Podes gardar o caldo no conxelador ata 6 meses e o alcance do uso é amplo.
Porcións por envase: 8.
Instrución paso a paso
Pasando a facer a nosa sopa de fideos de polo sen engadir patacas. A continuación, unha receita paso a paso cunha foto.
Paso 1
Pelar as cenorias e cortalas en anacos grandes.
Paso 2
Pelar a cebola e cortala en cuartos.
Paso 3
Agora tome unha ola grande de 5 litros. Poña nela os anacos de polo, a cebola picada e as cenorias, así como o sal, as follas de loureiro, a pementa.
Paso 4
Botar auga nunha pota e deixar ferver, removendo con frecuencia. A continuación, reduza o lume ao mínimo e ferva a lume lento durante unha hora e media a ebullición baixa, eliminando periodicamente a escuma.
Paso 5
Coe o caldo a través dunha peneira fina nunha pota máis pequena (fará unha de 3 litros). Déixeo arrefriar correctamente e despois refrixérao durante a noite.
Desmontar a carne de polo. Cando os anacos de polo estean o suficientemente fríos como para manexalos, elimina todos os ósos, peles e graxa e corta as fibras en cubos. Meter a carne na neveira durante a noite.
Paso 6
Ao día seguinte, retire coidadosamente o caldo da neveira. Non te apresures, é importante para nós que o caldo non treme. Retire a graxa conxelada da superficie do caldo arrefriado e con moito coidado, para non molestar o sedimento no fondo, bote o caldo noutra pota. Probe a non deixar que o sedimento volva caer no caldo, pero quédese na primeira pota. Isto permitirá que a nosa sopa sexa lixeira e clara.
Se preparas só un caldo, non unha sopa, é neste momento cando debes parar e botalo en moldes para conxelar ou engadilo ao prato para o que o precisabas.
Paso 7
Seguimos preparando a nosa sopa de polo. Deixar ferver o caldo e deixalo a lume lento durante 10 minutos para que estea máis concentrado. Engade suavemente os anacos de polo ao caldo.
Paso 8
Agora incorpora os fideos de ovo. Cociña, sen deixar de remover, ata que os fideos estean tenros (ver o tempo de cocción no envase dos fideos). Sazonar con sal e especias ao gusto. Tamén podes engadir un chisco de eneldo picado nesta fase.
Servindo
Servir a sopa de polo quente en cuncas profundas porcionadas. Decorar cunha ramiña de perexil ou eneldo. Asegúrese de colocar rodajas de pan de cereais preto para unha comida máis satisfactoria.
Desfrute a súa comida!
