Metabolismo das graxas (metabolismo dos lípidos) no corpo

Seguimos considerando o tema dos procesos metabólicos. É hora de avanzar na afinación da nutrición do atleta. Comprender todos os matices do metabolismo é a clave para o rendemento atlético. A afinación permitiralle afastarse das fórmulas dietéticas clásicas e axustar a nutrición individualmente ás súas necesidades persoais, logrando os resultados máis rápidos e duradeiros no adestramento e na competición. Entón, examinemos o aspecto máis controvertido da dietética moderna: o metabolismo das graxas.

Información xeral

Feito científico: as graxas son absorbidas e descompoñidas no noso corpo de xeito moi selectivo. Así, simplemente non hai encimas no tracto dixestivo humano que poidan dixerir as graxas trans. O fígado infiltrado simplemente busca retiralos do corpo do xeito máis curto posible. Quizais todo o mundo sabe que comer moitos alimentos graxos provoca náuseas.

Un exceso constante de graxa leva consecuencias como:

• diarrea;
• indixestión;
• pancreatite;
• erupcións na cara;
• apatía, debilidade e fatiga;
• a chamada "resaca gorda".

Por outra banda, o equilibrio dos ácidos graxos no corpo é extremadamente importante para lograr un rendemento atlético, en particular en termos de resistencia e forza. No proceso de metabolismo lipídico, todos os sistemas corporais están regulados, incluídos os hormonais e xenéticos.

Vexamos de preto as graxas que son boas para o noso corpo e como usalas para que axuden a acadar o resultado desexado.

Tipos de graxas

Os principais tipos de ácidos graxos que entran no noso corpo:

• sinxelo;
• complexo;
• arbitraria.

Segundo outra clasificación, as graxas divídense en ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (por exemplo, aquí en detalle sobre omega-3). Son graxas útiles para os humanos. Tamén hai ácidos graxos saturados e graxas trans: son compostos nocivos que interfiren na absorción de ácidos graxos esenciais, dificultan o transporte de aminoácidos e estimulan os procesos catabólicos. Noutras palabras, estas graxas non as necesitan nin os atletas nin a xente común.

Sinxelo

Primeiro, considere o máis perigoso pero, ao mesmo tempo, – as graxas máis comúns que entran no noso corpo son os ácidos graxos simples.

Cal é a súa característica: descompoñen baixo a influencia de calquera ácido externo, incluído o zume gástrico, en alcohol etílico e ácidos graxos insaturados.

Ademais, son estas graxas as que se converten na fonte de enerxía barata no corpo. Fórmanse como resultado da conversión de hidratos de carbono no fígado. Este proceso desenvólvese en dúas direccións, ben cara á síntese de glicóxeno, ben cara ao crecemento do tecido adiposo. Este tecido está composto case na súa totalidade por glicosa oxidada, de xeito que nunha situación crítica o corpo pode sintetizar rapidamente a partir dela.

As graxas simples son as máis perigosas para un atleta:

1. A sinxela estrutura das graxas practicamente non carga o tracto dixestivo e o sistema hormonal. Como resultado, unha persoa recibe facilmente un exceso de calorías, o que leva a un exceso de aumento de peso.
2. Cando se desintegran, libérase alcol, un organismo velenoso, que apenas se metaboliza e leva a un deterioro do benestar xeral.
3. Transportanse sen a axuda de proteínas de transporte adicionais, o que significa que poden adherirse ás paredes dos vasos sanguíneos, que está chea de formación de placas de colesterol.

Para obter máis información sobre os alimentos que se metabolizan a graxas simples, consulte a sección Táboa de alimentos.

Complexo

Na composición do tecido muscular inclúense graxas complexas de orixe animal cunha nutrición adecuada. A diferenza dos seus predecesores, trátase de compostos multi-moleculares.

Enumeremos as principais características das graxas complexas en canto ao seu efecto sobre o corpo do atleta:

• As graxas complexas practicamente non se metabolizan sen a axuda de proteínas de transporte libre.
• Coa correcta adherencia ao equilibrio de graxas no corpo, as graxas complexas metabolízanse para liberar colesterol útil.
• Practicamente non se depositan en forma de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.
• Con graxas complexas, é imposible obter un exceso de calorías, se as graxas complexas metabolízanse no corpo sen abrir o depósito de transporte con insulina, o que provoca unha diminución da glicosa no sangue.
• As graxas complexas estresan as células hepáticas, o que pode provocar desequilibrios intestinais e disbiosis.
• O proceso de descomposición de graxas complexas leva a un aumento da acidez, que afecta negativamente ao estado xeral do tracto gastrointestinal e está cheo de desenvolvemento de gastrite e úlcera péptica.

Ao mesmo tempo, os ácidos graxos dunha estrutura multi-molecular conteñen radicais unidos por enlaces lipídicos, o que significa que poden desnaturalizarse ata o estado dos radicais libres baixo a influencia da temperatura. As graxas complexas con moderación son boas para o atleta, pero non deben ser tratadas térmicamente. Neste caso, metabolízanse en graxas simples coa liberación dunha enorme cantidade de radicais libres (potenciais canceríxenos).

Arbitraria

As graxas arbitrarias son graxas cunha estrutura híbrida. Para o atleta, estas son as graxas máis saudables.

Na maioría dos casos, o corpo é capaz de converter independentemente as graxas complexas en arbitrarias. Non obstante, no proceso de cambio de lípidos na fórmula libéranse alcois e radicais libres.

Comer graxas arbitrarias:

• reduce a probabilidade de formación de radicais libres;
• reduce a probabilidade de aparición de placas de colesterol;
• ten un efecto positivo na síntese de hormonas útiles;
• practicamente non carga o sistema dixestivo;
• non leva a un exceso de calorías;
• non inducas afluencia de ácido adicional.

A pesar de moitas propiedades útiles, os ácidos poliinsaturados (de feito, son graxas arbitrarias) metabolízanse facilmente en graxas simples e as estruturas complexas con falta de moléculas metabolízanse facilmente en radicais libres, obtendo unha estrutura completa a partir das moléculas de glicosa.

E agora pasemos ao feito de que, desde todo o curso da bioquímica, un atleta precisa saber sobre o metabolismo dos lípidos no corpo:

Parágrafo 1. A nutrición clásica, non adaptada ás necesidades deportivas, contén moitas moléculas de ácidos graxos simples. Isto é malo. Conclusión: reducir drasticamente o consumo de ácidos graxos e deixar de fritir en aceite.

Punto 2. Baixo a influencia do tratamento térmico, os ácidos poliinsaturados descompoñen en graxas simples. Conclusión: substitúe os fritos por outros ao forno. Os aceites vexetais deben converterse na principal fonte de graxa; enchen con eles ensaladas.

Punto 3... Evita os ácidos graxos con hidratos de carbono. Baixo a influencia da insulina, as graxas, practicamente sen a influencia das proteínas transportadoras na súa estrutura completa, entran no depósito de lípidos. No futuro, incluso durante os procesos de queima de graxa, liberarán alcohol etílico, e isto supón un golpe adicional para o metabolismo.

E agora sobre os beneficios das graxas:

• Débense consumir graxas, xa que lubrican as articulacións e os ligamentos.
• No proceso do metabolismo das graxas prodúcese a síntese de hormonas básicas.
• Para crear un fondo anabólico positivo, cómpre manter un equilibrio de graxas omega 3, omega 6 e omega 9 poliinsaturadas no corpo.

Para acadar o equilibrio adecuado, cómpre limitar a inxestión de calorías total de graxa ao 20% do seu plan total de comidas. Ao mesmo tempo, é importante tomalos xunto con produtos proteicos e non con hidratos de carbono. Neste caso, o transporte de aminoácidos, que se sintetizarán no ambiente ácido do zume gástrico, será capaz de metabolizar o exceso de graxa case de inmediato, retirándoa do sistema circulatorio e dixeríndoa ata o produto final da actividade vital do corpo.

Táboa de produtos

Resultado

Así, a recomendación de todos os tempos e persoas "comer menos graxa" só é parcialmente certa. Algúns ácidos graxos son simplemente insubstituíbles e deben incluírse na dieta dun atleta. Para entender correctamente como un atleta debe consumir graxas, aquí tes unha historia:

Un atleta novo achégase ao adestrador e pregunta: como comer graxa correctamente? O adestrador contesta: non coma graxa. Despois diso, o atleta entende que as graxas son malas para o corpo e aprende a planificar as comidas sen lípidos. Entón atopa lagoas nas que se xustifica o uso de lípidos. Aprende a elaborar o perfecto plan de comida variada en graxa. E cando el mesmo se converte en adestrador e un atleta novo se achega a el e lle pregunta como comer graxas correctamente, el tamén responde: non coma graxas.

Mira o vídeo: Metabolismo de carboidratos (Novembro 2024).