As propiedades curativas da avea coñécense desde os primeiros tempos da medicina. Hipócrates recomendou beber caldo de avea para mellorar a saúde en xeral. Certo, unha persoa moderna está máis afeita a comer fariña de avea, non a cereais integrais. Prepáranse moito máis rápido e ao mesmo tempo forman parte de moitos pratos populares. Neste artigo, contarémosche como beneficia a fariña de avea ao corpo. Analicemos tamén quen debería tratalo con precaución ou incluso retiralo do menú.
Tipos, composición, índice glicémico, contido calórico da fariña de avea
Os flocos de avea son grans de avea que pasaron por varias fases do procesamento industrial: limpeza, moenda, cocción ao vapor. En aspecto semellan pétalos de diferentes tamaños, lisos ou acanalados.
Tipos
Dependendo do grao de procesamento, distínguense os principais tipos de fariña de avea:
- Hércules... Flocos grandes lisos de gran aplanado, ao vapor. O tempo de cocción é de 18 a 20 minutos.
- Pétalo (acanalado)... Os flocos son máis finos, laminados con rolos especiais para obter unha superficie ondulada. Este procesamento reduce o tempo de cocción a 10 minutos. Tamén sofren un tratamento con vapor.
- Flocos instantáneos... Totalmente lixado, cocido ao vapor, esmagado, diluído por coidadoso rolamento. Non é necesario ferver. Tamén se di fariña de avea instantánea ou mingau instantáneo das bolsas.
- Extra... O tipo "Extra" divídese en 3 subespecies: os flocos máis grandes (máis que "Hércules"), procedentes de cereais enteiros, minimamente procesados sen exposición á calor, conservan as propiedades dos grans, conteñen a cantidade máxima de fibra; flocos de cereais picados, máis pequenos que o primeiro; feitos de cereais pequenos, fervidos rapidamente, máis axeitados para alimentar aos nenos pequenos.
Ás veces, os tipos de fariña de avea inclúen alimentos como o muesli e a granola. Aínda que estes son, máis ben, xa pratos de avea. Conteñen mel, froitos secos, froitos secos e ás veces azucre. A granola tamén se coce e adoita cubrirse con outros flocos de cereais.
Composición e contido de BZHU
Segundo o libro de referencia do académico da Academia Rusa de Ciencias Médicas V.A. Tutelyan "Táboas da composición química e contido calórico dos produtos alimenticios rusos" a composición da fariña de avea inclúe:
Macro e microelementos | Vitaminas (solubles en graxa e auga) | Aminoácidos |
| Potasio Fósforo Calcio Iodo Ferro Xofre Manganeso | E Grupo B (1,2,4,5,6,9) E PP H | Valine Triptófano |
En 100 gr. fariña de avea contén 12 gr. esquilo, 8 gr. graxa, 67 gr. hidratos de carbono e 13 gr. fibra. Relación enerxética de BZHU: 13% / 17% / 75%.
Índice glicémico
O índice glicémico e o contido calórico da fariña de avea dependen do método de cocción:
- flocos secos - 305 kcal, GI - 50 unidades;
- fervido en auga - 88 kcal, GI - 40 unidades;
- cocido en leite - 102 kcal, GI - 60 unidades.
Os datos danse por cada 100 g. produto.
Aquí podes descargar unha táboa do índice glicémico e do contido calórico de varios cereais. Ela axudarache no teu plan de comidas e nas túas opcións de comida na tenda.
Ao elixir un produto nunha tenda, preste atención a:
- cor (branco cremoso cun ton beige) e a integridade dos flocos;
- axuste e material de envasado: a fariña de avea almacénase nunha bolsa de plástico durante 4-6 meses máis que nun recipiente de cartón;
- data de caducidade: a conta atrás non vai da data de envasado, senón da data de produción.
Cando se gardan durante moito tempo, os flocos adoitan adquirir un sabor amargo, polo que non debería abastecerse de fariña de avea.
Propiedades útiles da fariña de avea
A fariña de avea é unha excelente fonte de polisacáridos, ou os chamados hidratos de carbono "lentos". Estas substancias axudan a unha persoa a aforrar enerxía durante moito tempo despois de comer, a manter o fondo emocional e mellorar o estado de ánimo. O consumo regular de folerpas impide a formación de placas de colesterol, mellora a función cardíaca e estabiliza o peso. Teñen o efecto máis beneficioso sobre a actividade cerebral, o estómago e o aspecto.
Efecto no tracto gastrointestinal
A mingau de avea, especialmente de consistencia líquida, envolve o estómago, creando un ambiente protector e reducindo o exceso de acidez. Polo tanto, é especialmente recomendado polos gastroenterólogos para a gastrite e as úlceras para aliviar a dor sen medicamentos.
A fariña de avea elimina toxinas e toxinas, normaliza o metabolismo, o traballo de todos os órganos do tracto dixestivo. Debido ao seu alto contido en fibra e fibra grosa, os flocos actúan como un exfoliante suave para os intestinos. Como resultado, límpanse as paredes, mellórase a permeabilidade e estabilízase o peristaltismo.
"Comida" para o cerebro
Isto é o que moitos nutricionistas merecen chamar fariña de avea. Os flocos ricos en vitaminas do grupo B teñen un efecto positivo sobre a actividade cerebral. A piridoxina (B6) axuda ás células do cerebro a absorber aminoácidos e nutrientes. O ácido pantoténico (B5) mellora o rendemento mental. O outeiro (B4) protexe a membrana celular da materia gris. Ademais, o iodo contido no cereal aumenta a concentración e o ferro e o zinc normalizan a función cognitiva.
Beleza da pel e do cabelo
O efecto curativo da fariña de avea na pel é multifacético. Retardan o proceso de envellecemento e a formación de engurras, manteñen o equilibrio hídrico, alivian a inflamación e nutren as raíces do cabelo.
Na casa, os flocos tamén se usan para cociñar:
- máscaras (para a pel da cara e da cabeza);
- fregas;
- medios para lavar;
- tónicos;
- po natural.
Os cosméticos de avea son versátiles. Son axeitados para todos os tipos de pel e o efecto da súa acción é visible de inmediato.
A fariña de avea pode prexudicar o corpo?
Con todos os beneficios obvios, a fariña de avea pode ser prexudicial nalgúns casos. Isto refírese principalmente á fariña de avea instantánea. O procesamento industrial en varias etapas do gran ata o estado de mingau-minuto priva aos flocos das propiedades curativas da avea. A fibra grosa destrúese para acurtar o tempo de cocción. O índice glicémico aumenta significativamente.
O consumo regular da chamada fariña de avea "instantánea" leva ao aumento de peso. O mesmo problema agarda ás persoas que aromatizan a fariña de avea con grandes porcións de manteiga, azucre e leite. Neste caso, incluso o "Hércules" máis útil causará problemas no funcionamento dos órganos e sistemas do corpo.
¡Importante! Para previr a osteoporose, as persoas maiores deben reducir a inxestión de fariña de avea a 2-3 veces por semana.
O dano da fariña de avea tamén está asociado coa presenza de ácido fítico na súa composición. A fitina atópase en cereais, leguminosas, froitos secos e ten fortes propiedades desmineralizantes. O insidioso composto lixivia o calcio dos ósos e impide a absorción de minerais beneficiosos dos propios flocos. Pero non te asustes: para obter osteoporose con fariña de avea, unha persoa sa necesita comer unha enorme cantidade de mingau.
Aquí pode descargar unha táboa de contido de ácido fítico en varios produtos.
Matices de uso
O contido calórico da fariña de avea non é o máis pequeno, polo que é mellor convertelos na base da comida da mañá. A fariña cocida en auga en combinación con froitas ou bagas é máis saudable para o corpo.
Avea durante o embarazo
A fariña de avea inclúese na lista de alimentos especialmente recomendados para mulleres embarazadas. Os flocos conteñen unha gran cantidade de oligoelementos e vitaminas, que son vitais durante o período de xestación.
Destacemos as claves.
- Ácido fólico: impide o desenvolvemento de defectos de nacemento no feto.
- Ferro: prevén a anemia en mulleres embarazadas e a privación de osíxeno do feto.
- Vitamina B6: reduce o estrés, loita contra a toxicosis.
- Niacina, tiamina, riboflavina: teñen un efecto positivo sobre o aspecto (especialmente no estado da pel, unhas, cabelo).
- Fibra: garante o proceso normal de dixestión, resolve o problema do estrinximento sen o uso de drogas.
A fariña de avea pode ser prexudicial se a nai embarazada os usa en exceso. Unirse á cantidade diaria - non máis de 300 gramos. produto acabado.
Durante a lactación
Despois do parto, o corpo dunha muller lactante está debilitado e precisa unha recuperación rápida. A fariña de avea volverá ao seu rescate: proporcionarán enerxía e contribuirán a curar as lesións do parto. Non obstante, calquera novo produto para unha nai nova debe introducirse na dieta con coidado. Paga a pena comezar con mingau "Hércules" ou "Extra no 1" fervido en auga.
A nai come unha pequena porción (unhas culleradas) e observa a reacción do bebé. Se non hai cólicos, as feces do neno non cambiaron, non apareceron erupcións cutáneas, engádese regularmente fariña de avea ao menú. Se aínda xorden problemas, só pode probar a avea despois dun mes.
A taxa recomendada é de 200-250 gr. mingau preparado. Tal porción non sobrecargará os intestinos das migallas e non provocará un aumento da formación de gases. Os pediatras aconsellan incluír flocos de leite na dieta cando o bebé ten xa 3 meses.
Ao perder peso
As características nutricionais da fariña de avea convérteno nun produto versátil para moitas dietas coñecidas, incluído o sobrepeso. Ao incluír mingau na auga sen aceite, sal ou azucre no menú, reducirás significativamente o contido calórico da dieta, acelerarás o metabolismo das proteínas, aumentarás a masa muscular e reducirás a cantidade de tecido adiposo en exceso.
A fariña de avea pode ser o elemento básico dunha dieta mono. Durante 5 días, unha persoa come só fariña de avea: 250 gramos cada unha. 4-5 veces ao día. O peso adoita reducirse en 4-6 kg. Certo, este método non é apto para todos e non se pode chamar absolutamente seguro. É máis útil organizarse 1-2 veces á semana descargando días de "fariña de avea" en flocos.
Avea no menú infantil
O primeiro coñecido de mingau de avea comeza coa introdución de alimentos complementarios nos bebés. Para bebés alimentados con biberón - aos 6-7 meses de idade, os bebés alimentados naturalmente - aos 8-9 meses. A mellor opción é moer os flocos en fariña e cociñalos con auga ou fórmula. Despois dun ano, as mingau fanse cocer con fariña de avea sen moer no leite (se non hai alerxia a ela). O grosor da mingau depende das preferencias gustativas do neno.
No menú infantil, a fariña de avea úsase en sopas, cazolas, pastelería, marmelada, sobremesas. Non obstante, a opción máis saudable para nenos de todas as idades é a fariña de avea quente para o almorzo. Este resultado foi obtido por nutricionistas estadounidenses da Universidade de Cardiff (Reino Unido).
Segundo o estudo, os escolares de 9 a 11 anos que almorzaban regularmente funcionaban mellor na escola que os compañeiros que ignoraban as comidas da mañá. Non obstante, aqueles que non tomaron cereais para almorzar, patacas fritas ou bocadillos, pero comeron mingau da súa avea, mostraron unha mellora significativa nas capacidades mentais durante 18 meses.
Para quen está contraindicada a fariña de avea?
A principal contraindicación para comer alimentos é a alerxia alimentaria. Non obstante, a intolerancia á fariña de avea prácticamente non se atopa nas persoas. Certo, a razón para abandonar completamente a fariña de avea pode ser unha patoloxía rara chamada enfermidade celíaca.
A enfermidade é unha intolerancia ao glute, unha proteína vexetal de trigo e cereais similares (centeo, cebada). Non hai glute na avea e a súa avenina análoga provoca unha reacción negativa en pacientes celíacos só no 1% dos casos. Parece que a fariña de avea neste caso é practicamente segura. Pero este non é o caso.
Sucede que a avea recóllese en campos onde medraba o trigo e se producen folerpas en equipos onde se procesan grans de trigo ou centeo. Polo tanto, só unha pequena cantidade de glute atópase na fariña de avea. Se o fabricante garante que o cultivo e a transformación dos flocos de avea se realizaron sen "contacto" co trigo, o produto etiquétase como "sen glute".
Evitar a fariña de avea instantánea é, en primeiro lugar, para as persoas diagnosticadas de diabetes (tipos 1 e 2). O produto, practicamente desprovisto de fibra grosa, é procesado no corpo e absorbido rapidamente. O resultado é un forte aumento dos niveis de glicosa no sangue.
Nota! Flocos como "Hércules" e outros, mínimamente procesados e que requiren unha cocción longa, pola contra, son extremadamente útiles para os diabéticos. Debido ao seu alto contido en fibra, manteñen os niveis de azucre estables. Ademais, a inulina, que forma parte da fariña de avea, axuda aos pacientes dependentes da insulina a reducir a dose diaria do medicamento.
Os médicos tamén aconsellan aos pacientes con gota que exclúan a fariña de avea do menú. As purinas en cereais para persoas sas son necesarias para a absorción de vitaminas e procesos metabólicos. Danan o corpo dos pacientes, favorecendo a acumulación de ácido úrico nas articulacións e provocando unha exacerbación da artrite gotosa.
Conclusión
A fariña de avea é un produto alimenticio útil e incluso curativo. O seu efecto beneficioso sobre o corpo é moitas veces maior que o dano potencial derivado do consumo. Un prato de almorzo insubstituíble apoiará a saúde, mellorará o estado de ánimo, proporcionará unha excelente saúde e claridade mental a calquera idade.
