Ata hai uns anos, o arroz vermello era un produto exótico para os rusos. Non obstante, hoxe en día a súa popularidade está crecendo rapidamente, especialmente entre os adeptos a unha nutrición adecuada e un estilo de vida saudable. É o arroz vermello salvaxe que se considera o máis útil entre outros tipos de arroz sen pulir, no que tamén se conserva a valiosa casca de farelo. Non é de estrañar na antiga China o arroz vermello só estaba dispoñible para persoas nobres e membros da familia do emperador.
Composición e propiedades do arroz vermello
O arroz chámase vermello, que sufriu un pequeno procesamento industrial sen pulir, cunha cor de cuncha desde o vermello rubí ata o marrón burdeos. É nela onde se conteñen as substancias máis valiosas. As grans de tales cereais son fáciles de preparar, teñen un sabor agradable a lixeiramente doce e un aroma a pan.
A táboa ofrece información sobre as variedades máis comúns de arroz vermello:
| Variedade de arroz vermello | País de orixe | Descrición do gran |
| Carga (tailandés) | Tailandia | Grano longo, borgoña (de cor próxima á arxila) |
| Devzira | Uzbekistán | De grao medio, cunha raia vermella ou vermella parda, brilla despois do aclarado, máis rápido de preparar |
| Rubí | India, Estados Unidos, Rusia | Grano longo, vermello escuro (brillante) |
| Yaponika (Akamai) | Xapón | Redondo, vermello pardo, moi pegajoso |
| Camarga | Francia | De cor media, marrón burdeos, cun sabor e aroma a noces pronunciados |
Descarga aquí unha táboa de variedades de arroz vermello para que sempre o teñas ao alcance da man.
O contido calórico do arroz vermello en forma seca varía de 355 a 390 kcal por 100 g, pero o número de calorías redúcese 3 veces despois de cociñar o produto. Unha porción de cereal cocido contén só 110-115 kcal. Ademais, clasifícase como un carbohidrato complexo útil. Ao final, o índice glicémico, dependendo da variedade de arroz vermello, oscila entre 42 e 46 unidades.
Composición de arroz vermello (100 g):
- Proteínas - 7,6 g
- Graxa - 2,4 g
- Carbohidratos - 69 g
- Fibra: 9,1 g
Vitaminas:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Macro, microelementos:
- Potasio - 230 mg
- Magnesio - 150 mg
- Calcio - 36 mg
- Sodio - 12 mg
- Fósforo - 252 mg
- Cromo - 2,8 mcg
- Ferro - 2,3 mg
- Zinc - 1,7 mg
- Manganeso - 4,1 mg
- Selenio - 25 mcg
- Fluoruro - 75 mcg
- Iodo - 5 mcg
Na cociña, o arroz vermello úsase para facer guarnicións, sopas, ensaladas. Tamén pode ser un prato independente. Mellor combinado con aves de curral, peixe, verduras (excepto as de amidón: patacas, nabos, fabas). O tempo de cocción é de aproximadamente 40 minutos, a proporción de cereais e auga é de 1: 2,5. É admisible engadir aceite vexetal ao arroz preparado: oliva, linaza, etc.
Consello: o arroz vermello conserva o seu xerme, polo que é apto para a xerminación. Normalmente, os primeiros brotes aparecen despois de 3-4 días se os grans se colocan nun ambiente húmido. Despeje o arroz nunha capa nun prato ou prato pequeno e cóbrese cunha gasa húmida ou cun pano (liño, algodón).
Por que é bo para ti o arroz vermello?
O arroz vermello combina as propiedades beneficiosas de todas as variedades de arroz integral e salvaxe con calidades de valor individuais. Grazas á súa composición equilibrada, rica en vitaminas A, E, de todo o grupo B, potasio e magnesio, o cereal estabiliza os procesos metabólicos e a presión arterial, apoia o normal funcionamento do sistema cardiovascular e evita a acumulación de sales nas articulacións.
O arroz cunha cuncha vermella ten un efecto beneficioso sobre o tecido muscular, polo que é apreciado polos atletas. Estabiliza o estado de ánimo e o fondo emocional xeral, participa na produción de serotonina. Debido ao baixo índice glicémico, os diabéticos poden consumir cereais con seguridade. O arroz vermello non só non causa picos de glicosa no sangue, senón que axuda ao corpo a producir a súa propia insulina.
Os pigmentos que proporcionan o ton vermello-borgoña da cuncha conteñen unha gran cantidade de antioxidantes. O mesmo que nas verduras e froitas brillantes. O seu efecto positivo maniféstase nunha diminución da concentración de radicais libres que destrúen a cuncha protectora de células saudables de tecidos e órganos.
Como resultado:
- aumento da resistencia a calquera enfermidade;
- diminúe o risco de neoplasias malignas (especialmente en todas as partes do intestino);
- os procesos de envellecemento desaceleran.
Os seus aminoácidos fan do arroz vermello unha alternativa aos produtos cárnicos. É unha fonte de ferro vexetal que é útil para previr a anemia. O consumo regular de arroz vermello (2-3 veces á semana) estimula a produción de coláxeno natural. A elasticidade da pel aumenta, o ton faise máis suave. As mulleres notan claras melloras no estado do cabelo e das uñas cando se inclúe este tipo de arroz no menú normal.
Arroz vermello para adelgazar
Os nutricionistas destacaron o arroz vermello polos seus beneficios de perda de peso. As súas propiedades nutricionais compleméntanse coa ausencia de estrés no estómago e nos intestinos. A fibra, que se contén en grandes cantidades na cuberta do salvado, entra no estómago, combínase con auga e aumenta significativamente o seu volume.
Como resultado, o apetito diminúe e a fibra dietética garante un movemento sinxelo e dinámico do comido polo tracto gastrointestinal. Neste caso, o exceso de graxas non se absorbe na parede intestinal. Ademais, o valor enerxético do produto é alto e, como resultado: durante moito tempo non só permanece a sensación de saciedade, a fame non molesta, senón que hai suficiente forza e enerxía para o adestramento ou outra actividade física.
A popular dieta de desintoxicación baséase unicamente no arroz vermello. A súa duración é de 3 días. Na véspera da dieta e despois dela, debería reducir os alimentos fritos e amidón, limitar o sal e o azucre e aumentar a cantidade de vexetais frescos na dieta. Menú dietético: 250 g de arroz vermello ao día. Hai que cociñalo sen aditivos e dividilo en 4 comidas iguais. Coma, mastigando ben. Tamén é aceptable comer 3-4 mazás sen casca. O réxime de beber non é menos importante nun sistema de desintoxicación deste tipo. A dieta permítelle descargar o tracto dixestivo, perder uns 2 kg, eliminar o exceso de sal, fluído e toxinas.
Dano do arroz vermello
O arroz vermello está autorizado para o seu uso en menús infantís, dietéticos, deportivos e calquera outro, precisamente porque non ten un efecto nocivo para o corpo. Considere o seu contido calórico cando introduce pratos de cereais na dieta e entón o arroz será absolutamente seguro. Isto é especialmente importante para aqueles que controlan estritamente a inxestión diaria de calorías e as proporcións de BZHU.
A única nota: se nunca probaches o arroz vermello, a primeira porción non debería superar os 100 g. Un produto novo que non lle sexa familiar ao tracto dixestivo e que conteña tamén unha gran cantidade de fibra pode provocar unha formación excesiva de gases nos intestinos. Non debería comezar a cociñar pratos de arroz vermello se ten un agravante de problemas gastrointestinais.
Para eliminar completamente o dano potencial do arroz vermello, clasifique os cereais e enxágüelos ben antes de cociñalos. En envases con grans sen pulir, atópanse ás veces cascas innecesarias, restos pequenos ou grans sen refinar.
Hai algunha contraindicación para o seu uso?
A única razón para deixar de comer arroz vermello é debido á súa intolerancia individual. Aínda que este fenómeno é extremadamente raro, xa que todas as variedades e tipos de arroz son alimentos hipoalergénicos. Debido á ausencia de glute na composición, o arroz vermello non está prohibido nin sequera para os que padecen ciliakia, para os que o centeo, o trigo, a avea e a cebada están contraindicados. É mellor comer este tipo de arroz non máis dunha vez por semana con baixa presión arterial, enfermidades hepáticas e renais.
Nota! Non se debe confundir co arroz vermello sen pulir (cereal minimamente procesado) e o arroz vermello fermentado. Este último é só arroz vermello refinado pulido branco que estivo exposto a bacterias fúnxicas como Monascus. Debido aos procesos de fermentación, adquiriu un ton marrón burdeos.
Este arroz non se coce, senón que se usa como condimento, colorante alimentario na industria cárnica e compoñente dalgúns suplementos dietéticos. É moi utilizado na medicina tradicional chinesa. Non obstante, é importante ter en conta que o arroz fermentado ou levado está prohibido na UE debido a moitas contraindicacións. Entre eles: embarazo, lactación, infancia, insuficiencia renal ou hepática, incompatibilidade con algúns produtos (por exemplo, cítricos), etc.
Conclusión
En comparación cos tipos tradicionais de arroz, o vermello é máis caro. Polo tanto, o baixo prezo debería facerche dubidar da calidade do produto. O arroz vermello non require condicións especiais de almacenamento. Abonda colocalo nun lugar escuro nun recipiente pechado.
