O chocolate negro natural contén unha mestura de grans de cacao con manteiga de cacao e unha cantidade mínima de azucre sen a total ausencia de sabores e outros aromas. Canto maior sexa o contido de cacao na barra de chocolate (do 55% ao 90%), máis saudable será o produto. Ademais, o chocolate amargo está permitido e incluso se recomenda ás mulleres durante a dieta.
O produto estimula a actividade cerebral e aumenta a eficacia da actividade física durante os deportes. Os atletas masculinos aprecian o chocolate negro de calidade pola súa capacidade para fortalecer o corazón e dinamizar o corpo.
Composición química e contido en calorías
O chocolate de alta calidade ten un sabor amargo pronunciado e unha textura densa, cunha rica cor escura cunha superficie brillante. O valor enerxético medio de 100 g de chocolate negro é de 500-540 kcal. Dependendo da porcentaxe de grans de cacao no produto, a composición química e o contido calórico cambian de xeito insignificante (pero só no caso de empregar unha barra con polo menos un 55% de contido de cacao, se non, xa non é amargo, senón chocolate negro).
Valor nutricional do produto por 100 g:
- proteínas - 6,3 g;
- graxas - 35,3 g;
- hidratos de carbono - 48,1 g;
- auga - 0,7 g;
- fibra dietética - 7,3 g;
- cinzas - 1,2 g;
- ácidos orgánicos - 0,8 g
A proporción de BJU no chocolate negro é 1,2 / 5,6 / 7,9, respectivamente, e o contido calórico de 1 porción (cadrado) de chocolate negro é de 35,8 kcal. O valor enerxético dunha barra de chocolate depende directamente do número de gramos indicado no envase.
Nota: a inxestión diaria do produto natural é de 27 g, o que supón aproximadamente un terzo dunha barra de chocolate. O índice glicémico de barras cun contido de cacao superior ao 60-72% alcanza os 25.
A composición química do chocolate negro por 100 g en forma de táboa:
| Nome do elemento | unidade de medida | Contido do produto |
| Tiamina | mg | 0,04 |
| Vitamina PP | mg | 2,21 |
| Vitamina B2 | mg | 0,08 |
| Niacina | mg | 0,8 |
| Vitamina E. | mg | 0,7 |
| Ferro | mg | 5,7 |
| Fósforo | mg | 169 |
| Potasio | mg | 365 |
| Magnesio | mg | 132,6 |
| Calcio | mg | 44,8 |
| Sodio | mg | 7,8 |
| Ácidos graxos saturados | r | 20,68 |
| Amidón e dextrinas | r | 5,5 |
| Disacáridos | r | 42,7 |
O chocolate amargo é apto para nutrición dietética só se o produto se consume ata 16 horas. Despois do xantar, o exceso de calorías depositarase como graxa nos lados e nas coxas.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
A diferenza entre o chocolate negro e o amargo
Unha habilidade importante á hora de mercar produtos saudables e de alta calidade é a capacidade de distinguir o chocolate negro do amargo. O chocolate negro natural só debe conter 3 compoñentes:
- grans de cacao relados;
- azucre en po;
- manteiga de cacao.
Táboa de comparación:
| Composición do produto | Chocolate negro (negro) | Chocolate amargo natural |
| Porcentaxe de grans de cacao relados | 45-55 | 55-90 |
| Porcentaxe de manteiga de cacao | 20-30 | 30 e máis |
| Azucre | Está na composición | Total ou practicamente ausente |
| Sabores, sabores, recheo | Pode ser variado | Completamente ausente |
O contido calórico do chocolate negro é lixeiramente superior ao de amargo natural e é de 550 kcal por cada 100 g e máis. O produto non está clasificado como dietético.
As baldosas de alta calidade non se derriten nas mans e teñen un crujido característico ao romper. A cor do chocolate é marrón escuro, pero non negra.
Beneficios para a saúde
O efecto máis notable do chocolate no corpo é mellorar o humor a través da produción de endorfinas no sangue.
Outras propiedades beneficiosas do consumo regular do produto con moderación maniféstanse do seguinte xeito:
- Grazas á composición do chocolate rico en vitaminas e minerais, en particular, aumenta a eficiencia, mellora a concentración e a atención e aumenta a actividade cerebral.
- O chocolate amargo afecta o sistema cardiovascular e impide o desenvolvemento da trombose. O produto de repostería actúa como unha medida preventiva contra o risco de accidente vascular cerebral e infarto.
- Debido aos antioxidantes incluídos no produto, o proceso de envellecemento ralentiza e a taxa de rexeneración celular aumenta.
- O produto axuda a eliminar os produtos químicos nocivos, velenos e toxinas do corpo.
- Debido ao alto contido de fósforo, flúor e calcio na composición do chocolate, o esqueleto óseo fortalécese.
- O consumo sistemático do produto axuda a reducir o nivel de colesterol malo no sangue.
- Grazas ao produto, o funcionamento das células nerviosas mellora. O chocolate úsase para tratar a depresión e o letargo, aínda que non hai evidencia científica dos efectos beneficiosos do produto sobre os trastornos nerviosos.
- Recoméndase comer chocolate durante a perda de peso pola mañá ou na primeira metade do día para saturar o corpo con elementos útiles dos que se ve privado debido á dieta.
© beats_ - stock.adobe.com
Algunhas mordidas deste produto natural aumentarán a produtividade e energizarán o corpo. Os beneficios de comer chocolate son igualmente excelentes tanto para mulleres como para homes.
¡Importante! En pequenas cantidades, o chocolate negro de alta calidade pode consumirse con diabetes mellitus, xa que o produto axuda a normalizar o proceso de asimilación do azucre polo corpo. Para os diabéticos, prodúcese un chocolate negro especial usando edulcorantes seguros en lugar de azucre en po.
Mitos de chocolate negro
Crese que a confección é un dos produtos que teñen un impacto negativo na condición dos dentes, na saúde e na forma.
Mitos de chocolate escuro:
- O produto provoca caries e erosiona o esmalte. A crenza é completamente errónea, porque o chocolate case non ten azucre e contén taninos, que neutralizan as bacterias nocivas na boca que causan caries.
- O chocolate é bo para a depresión e pode curar os síntomas. Isto non é certo, o produto realmente afecta ao estado de ánimo e aumenta, pero o efecto é a curto prazo e non ten ningún valor terapéutico decisivo.
- O chocolate negro agrava a inflamación na gorxa. Isto non é certo, o chocolate negro é útil durante a inflamación, xa que suaviza a tose, exercendo un efecto envolvente sobre a membrana mucosa.
O chocolate amargo non aumenta a presión arterial nas persoas que sofren de hipertensión, aínda que se consuma unha soa barra. A cantidade de cafeína no produto é pequena, só 20 mg por 100 g. Ademais, o chocolate negro de alta calidade pode incluso baixar a presión arterial.
Contraindicacións e danos ao corpo
O uso excesivo de chocolate negro pode levar ao aumento de peso. O produto provoca reaccións negativas en caso de intolerancia individual ou alerxias.
As contraindicacións para comer chocolate son as seguintes:
- pinga;
- urolitíase, xa que o produto pode afectar a formación de cálculos nos riles;
- o consumo sistemático de chocolate en grandes cantidades provoca adicción á comida;
- en persoas maiores, o chocolate aumenta o risco de osteoporose.
A cantidade de cafeína no chocolate é segura para a súa saúde.
© África Studio - stock.adobe.com
Resultado
O chocolate amargo é un produto saudable que só pode prexudicar o corpo se se consume excesivamente. O produto de repostería contén un rico conxunto de vitaminas e minerais, ten un efecto positivo sobre o funcionamento dos órganos internos e afecta o estado de saúde en xeral. Os diabéticos e as mulleres que adelgazan poden comer chocolate negro escuro cun 90% de grans de cacao.
