O illado de proteína de soia é un suplemento dietético que subministra proteínas vexetais ao corpo. Obtense mediante procesamento adicional de concentrado de soia que contén aproximadamente o 70% de compostos proteicos. Como resultado, o produto final é un produto puro cun contido proteico vexetal do 90-95%.
A proteína illada de soia é utilizada polos atletas tanto para secar como para gañar masa muscular. É adecuado para vexetarianos, persoas en xaxún e persoas alérxicas ás proteínas lácteas e animais. En canto ás características, as proteínas vexetais difiren dos animais, nalgúns momentos inferiores a elas e nalgúns aspectos superiores.
Composición
A fracción en masa da proteína no produto é polo menos do 90%. Ademais, quedan fibras vexetais de soia despois do procesamento, cuxa cota é de aproximadamente o 6%. Practicamente non hai graxa no illado de soia (ata o 0,5%).
Ademais, o produto contén unha serie de elementos esenciais que promoven a activación de procesos metabólicos e actúan como antioxidantes. Trátase de oligoelementos como cinc, ferro e macronutrientes: sodio, potasio, calcio, magnesio e fósforo.
O valor biolóxico (asimilación) é o nivel de actividade anabólica dunha substancia. Para a proteína de soia esta cifra é relativamente baixa, só 73. Mentres que para a proteína do soro de leite, esta cifra é de 130 e para a proteína caseína - 77.
Desvantaxes do illado de soia
A proteína de soia considérase a proteína menos preferida para o uso deportivo para inclinarse ou gañar masa muscular.
Isto débese ás seguintes propiedades:
- baixo valor biolóxico;
- conxunto defectuoso de aminoácidos;
- baixa taxa de asimilación;
- Os illados de mala calidade poden conter substancias nocivas para o corpo.
Considere que a maioría dos illados de soia están feitos de soia xeneticamente modificada. Agora preto do 90% de todas as soias cultivadas están suxeitas a modificacións xenéticas. Non se pode dicir con certeza que estes produtos corren un maior perigo; as investigacións nesta área só están a comezar. A ciencia non sabe como o consumo de alimentos modificados xeneticamente afectará o corpo humano a longo prazo.
As proteínas de soia conteñen os chamados antinutrientes ou anti-nutrientes. A soia contén inhibidores da proteasa, un encima necesario para a dixestión das proteínas e lectinas, compostos que impiden a absorción de nutrientes.
Unha das razóns polas que os illados de soia son menos eficaces que os illados de soro de leite é a falta do aminoácido esencial metionina. É necesario para a síntese completa de proteínas, o curso normal dos procesos metabólicos e ten un papel importante na produción do glutatión antioxidante.
Ademais, todo tipo de illados de soia son baixos en aminoácidos de cadea ramificada (BCAA). Estes son os aminoácidos esenciais que se usan nos deportes, especialmente no culturismo, para construír músculos e protexelos.
Outro perigo das proteínas de soia que se menciona a miúdo na literatura técnica é a actividade estrogénica. A soia contén moitas isoflavonas. Este grupo de substancias pertence aos chamados fitoestróxenos. Unha vez no corpo, as isoflavonas actúan como hormonas sexuais femininas, o que altera o equilibrio hormonal nos homes. Os estróxenos comezan a prevalecer sobre os andrógenos, o que leva a anomalías no corpo. Os illados de proteína de soia de calidade non son estróxenos.
Realizáronse varios estudos sobre a redución dos niveis de testosterona con suplementos de proteína de soia, pero non teñen un valor científico completo debido á pequena mostra e non poden servir de proba de que a suplementación de soia afecta significativamente ás hormonas.
Así, en 2007, nos Estados Unidos, realizouse un estudo coa participación de 12 homes, que mostrou unha diminución da testosterona nun 4% ao mes de ingreso cunha dose diaria de 56 g de illado de proteína de soia. Non obstante, a verificación independente dos resultados deste experimento mostrou que unha diminución da concentración de testosterona só se observou nun dos homes da proba, mentres que antes de tomar o illado, os seus niveis de andróxenos aumentaron significativamente en comparación con outros suxeitos. Ao longo dun mes, os niveis de testosterona diminuíron gradualmente e resultaron ser os mesmos que no resto dos participantes no estudo.
É prematuro falar da alta actividade estrogénica da proteína de soia illada, xa que non hai datos confirmados ao respecto. Por defecto, considérase que os illados non teñen ningún efecto sobre as hormonas dun atleta.
Beneficios do illado de soia
Os fabricantes de illados de proteína de soia de calidade intentan eliminar ou minimizar a actividade de substancias que interfiren na dixestión e absorción de proteínas e outros nutrientes do produto final.
Os fabricantes conscientes da calidade engaden metionina a moitos illados de proteínas de soia. Isto aumenta significativamente o seu valor nutricional e o seu índice de actividade biolóxica. Non obstante, a dixestibilidade das proteínas do soro de leite aínda é maior.
O illado de proteína de soia ten un efecto beneficioso na produción de hormonas tiroideas. Non obstante, os cambios no nivel destas substancias son insignificantes, polo que non teñen un efecto significativo no funcionamento do sistema endócrino.
Varios compoñentes dos illados confírenlles propiedades antioxidantes. Ademais, os elementos da composición destes aditivos alimentarios de soia estimulan a excreción de sales de metais pesados e radionúclidos do corpo.
Efectos sobre o corpo, uso nos deportes
Nos deportes úsanse varios suplementos proteicos tanto para gañar masa muscular como para adelgazar. Isto débese ao feito de que a inxestión adicional de proteína pura no corpo estimula os procesos metabólicos. Ademais, as moléculas de proteínas son os principais bloques de construción das fibras musculares.
Os illados de soia son os menos eficaces neste sentido, debido ao baixo nivel do seu valor biolóxico, como xa escribimos. Non obstante, os beneficios deste tipo de proteínas seguen aí, aínda que non son os mesmos que outros tipos de suplementos proteicos.
Son especialmente valiosos para os que padecen intolerancia ás proteínas animais. Para os atletas con problemas similares, os compostos de proteínas de orixe vexetal en forma de suplemento dietético son só un agasallo de deus.
Características da aplicación
Os batidos nutricionais illados de soia son fáciles de facer na casa. Para iso, necesitas o po en si e algún tipo de líquido. Na maioría das veces tómase como base o leite ou produtos lácteos (kefir, iogur). Podes tomar zume e incluso auga limpa.
O illado non se dilúe en bebidas quentes, xa que a proteína calla a altas temperaturas. As persoas que participan activamente nos deportes adoitan engadir froitos secos e fariña de avea aos batidos de proteínas. A bebida faise máis nutritiva e rexuvenece despois do exercicio.
Cambiar unha ou dúas comidas ao día por illado de soia pode axudarche a perder eses quilos de máis rapidamente. Neste caso, o corpo recibe enerxía e a persoa non ten fame.
Aqueles que queiran adelgazar o máis rápido posible deben ter en conta que é absolutamente imposible abandonar completamente a nutrición nutritiva e cambiar ao uso de proteínas de soia. Os suplementos non son un substituto dunha dieta nutritiva e o consumo excesivo pode provocar graves problemas de saúde.
Se se toma illado de soia para adelgazar, as bebidas cunha baixa porcentaxe de graxa deben tomarse como base para a súa preparación e non se debe engadir nada máis á composición para non aumentar o contido calórico. Mellora o efecto do uso de illado de proteína de soia con outros queimadores de graxa. Estas poden ser proteínas do soro de leite, suplementos de aminoácidos ou L-carnitina.
Se unha persoa non se dedica a un adestramento intenso, entón tómase illado de proteína de soia baseado no cálculo de 0,85 g por quilogramo de peso corporal. Recoméndase ás persoas que leven un estilo de vida activo e fan exercicio regularmente a partir de 1,3 g por 1 kg de peso.
O illado de proteína de soia tamén se pode usar para atletas que buscan secarse e gañar masa muscular. Recoméndase tomar o suplemento dúas veces ao día: aproximadamente unha hora antes do adestramento e despois durante a ventá de hidratos de carbono, cando o corpo está máis receptivo á absorción de nutrientes.
Lembre que a proteína vexetal é absorbida moito máis lentamente que a proteína do soro de leite. Recoméndase bebelo entre as comidas e antes de durmir. Para un mellor secado e formación muscular, os atletas alternan a inxestión de illado de soia con proteínas rápidas.
Receitas de illamento de soia
O aditivo debe diluírse con algún tipo de líquido. Isto dá un amplo campo para a experimentación en termos de gusto e beneficios.
- Un delicioso e nutritivo batido feito con leite baixo contido de graxa ou iogur e plátano. Tómase un plátano de tamaño medio e unha culler de medir de illado por vaso de produto lácteo. Os ingredientes mestúranse nunha licuadora. Podes usar este cóctel en lugar dunha das comidas ou 30-40 minutos antes do adestramento.
- Outra receita de batido saudable inclúe conservas de albaricoque ou pexegos e fariña de avea. Necesitarás algunhas froitas, unha culler de sopa de folerpas finamente moídas (# 3) e un vaso de auga limpa, preferentemente fervida. Os ingredientes mestúranse cunha batidora cunha bola de illado.
- A proteína de soia illada tamén se usa na preparación dos alimentos. Entre as receitas populares inclúense chuletas de tenreira cun suplemento proteico. Necesitarás 0,5 kg de carne moída, unha cabeza de cebola de tamaño medio, 1 ovo de polo e condimentos (ao gusto). Despois de mesturar os ingredientes, engade 3 culleres de sopa de illado de proteína de soia. A masa mestúrase completamente e logo fórmanse chuletas a partir dela. Antes de fritir, hai que envorcalos en fariña de trigo e despois poñelos nunha tixola untada cun pouco de aceite. Frite durante 7-8 minutos por cada lado. O prato está listo para comer. Podes guisar as chuletas fritas enchéndoas cunha pequena cantidade de auga e meténdoas no forno durante 20 minutos (temperatura 180-200 grados).
Mellores illados de soia
Os illados de proteína de soia están dispoñibles comercialmente en moitos fabricantes. Mellor pagar máis, pero conseguir un produto de alta calidade e ben rectificado.
Marcas populares de illados de soia:
- Fórmulas Jarrow;
- Agora Deportes;
- Produtos GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Resultado
O illado de soia non é a mellor opción para un atleta que quere aumentar significativamente a masa muscular ou secarse. Non obstante, para as persoas que están contraindicadas en proteínas animais ou para as que, por razóns propias, non queren usalas, os illados de soia son insubstituíbles.
