- Proteínas 37,7 g
- Graxa 11,8 g
- Hidratos de carbono 4,8 g
Hoxe prepararemos un prato marabilloso: Cordon bleu de polo con xamón e queixo. Receita paso a paso do autor con fotos, KBZhU, ingredientes e regras de servizo.
"Cordón azul" en francés significa "cinta azul". Polo momento, hai varias versións da orixe do prato e cada unha delas é máis romántica que a outra. Segundo un deles, Luís XV presentou a Orde de San Luís, que se levaba nunha cinta azul, á chef Madame Dubarry, que preparou este prato por primeira vez. Outra versión di que un chef dunha rica familia brasileira para crear estes rolos inspirouse en cintas azuis no pelo das nenas que xogaban no xardín.
Sexa como for, o clásico Cordon Blue é un schnitzel empanado con pan relado, recheo de delgadas franxas de xamón e queixo. Inicialmente, a tenreira tomábase por schnitzel, pero agora fan o cordón azul con calquera carne. Tomaremos unha dieta de peito de polo.
Porcións por envase: 8.
Para cociñar, elixe queixos duros e salgados como Emmental ou Gruyere. Tome xamón cocido baixo contido de graxa ou afumado.
Na receita básica, o schnitzel frítese en aceite nunha tixola, pero coceremos o cordón azul no forno, o que fará o prato máis saudable e máis dietético.
Instrución paso a paso
Pasemos ao proceso de facer cordón azul:
Paso 1
Prepare primeiro todos os ingredientes. Mide a cantidade correcta de fariña e migas de pan. Lavar os filetes e, se é necesario, recortar a graxa e as películas. Quenta o forno a 180 graos.
Ingredientes para 8 racións
Paso 2
Corte cada filete de polo ao longo de dúas partes iguais. E logo bate cada peza ata un espesor de medio centímetro. Ten en conta que canto máis fino sexa o filete, máis pratos acabados resultará máis suculento e saboroso. Pero se o filete é demasiado fino, entón os rolos corren o risco de rasgarse. Busque un equilibrio.
Paso 3
Corte o queixo e o xamón en franxas finas e finas.
Paso 4
Salga cada filete, engade os teus condimentos favoritos. Agora cubrir cun par de franxas de xamón e queixo. Roda nun rolo axustado. Se che parece que os rolos sairán durante o proceso de cocción, podes prendelos con escarvadentes ou amarralos cun cordón de algodón culinario.
Paso 5
Agora imos comezar a empanar. Prepare tres pratos. Nun deles, afrouxa un ovo, engádelle un chisco de sal e especias para darlle sabor. Despeje fariña e galletas nas outras dúas placas, respectivamente. Agora collemos cada rolo, enrolámolo primeiro en fariña, despois nun ovo e despois en pan relado. Os crackers deben cubrir completamente todo o schnitzel.
Paso 6
Coloque os panecillos sobre unha assadeira forrada con pergamiño.
Paso 7
Cocemos os rolos de cordón azul nun forno prequentado a 180 graos durante uns 40-45 minutos ata que estean dourados. Se o forno ten unha función de reixa, pode acendelo ao final durante un par de minutos para que os rolos sexan aínda máis dourados.
Servindo
Poña o prato rematado en pratos porcionados. Engade as túas verduras, verduras ou calquera guarnición que prefiras. Un prato tan sinxelo e saudable cunha historia interesante permitirache sorprender non só á túa casa, senón tamén aos invitados máis esixentes. Desfrute a súa comida!
