Hidrolizado de proteínas

A industria dos suplementos dietéticos avanza. Primeiro, os fabricantes aprenderon a hidrolizar as estruturas proteicas, obtendo un po de soro de leite clásico, despois a tecnoloxía foi aínda máis alá e apareceu o primeiro illado. Hoxe en día, a industria alimentaria alcanzou unha dixestión parcial de proteínas para que o atleta non moleste a dixestión e así foi como apareceu o hidrolizado de proteínas.

Que é

Respondendo á pregunta, que é un hidrolizado, podemos dicir que se trata dunha nova etapa de purificación de proteínas. A diferenza do clásico illado de soro de leite, as proteínas do hidrolizado sofren unha fermentación parcial con pancreatina. Como resultado, descompóñense en compostos de aminoácidos máis pequenos. Isto ten os seus pros e contras. Entre as vantaxes está a taxa limitante de absorción no sangue. Moita xente compara o índice de absorción de hidrolizado de proteínas con aminoácidos de cadea ramificada.

A principal desvantaxe é a destrución do perfil de aminoácidos. O noso corpo descompón as proteínas de acordo coas súas propias necesidades. Este proceso prodúcese de diferentes xeitos: os aminoácidos obtidos úsanse non só para o anabolismo, senón tamén para outros fins:

• creación de novas estruturas hormonais;
• restauración do tecido hepático;
• sintetizando nova insulina;
• transporte de colesterol e o seu metabolismo coa entrada de radicais libres no sistema excretor humano;
• restauración da pel e do cabelo.

E esta non é unha lista completa do uso de aminoácidos. No caso de usar un hidrolizado de proteína, as estruturas resultantes pódense empregar exclusivamente para o crecemento da masa muscular. Non obstante, o principal problema é que o tecido muscular non precisa tanto exceso de proteínas e os aminoácidos divididos non poden participar en procesos metabólicos xerais. Como resultado, o exceso de proteína é simplemente queimado en glicosa.

Como empregar

A diferenza da proteína clásica, o hidrolizado non se usa como fonte principal de proteína. Aplícanlle réximes de aminoácidos de cadea ramificada.

O hidrolizado de proteínas debe usarse de xeito intelixente. Primeiro, calcula as comidas principais. A continuación, elixe a hora de recepción.

1. Pola mañá despois de espertar, 10-20 minutos antes da comida principal. Isto permitiralle acabar bruscamente cos procesos de catabolismo acumulados durante a noite e comezar a síntese de proteínas redutoras.
2. Inmediatamente despois do adestramento - para pechar a fiestra dos aminoácidos.
3. 20-30 minutos antes de deitarse para reducir os efectos negativos do catabolismo nocturno.

O seu perfil de aplicación é moi limitado. Se a usas como principal fonte de proteína, a recepción baséase no cálculo clásico do déficit de peso corporal, graxa subcutánea, coa única modificación: non máis de 15 g de substrato proteico nunha porción.

Nun día de adestramento:

1. Pola mañá despois de espertar, 20 minutos despois da comida principal.
2. Inmediatamente despois do adestramento para pechar a fiestra da proteína.
3. 20-30 minutos antes da cea.

Nun día sen adestramento:

1. Pola mañá despois de espertar, 20 minutos despois da comida principal.
2. 20-30 minutos antes da cea.

Eficiencia

A eficiencia do uso do hidrolizado varía significativamente dependendo da calidade da materia prima. Ao mesmo tempo, é excelente para estimular a hipertrofia sarcoplasmática, que aumenta o volume de tecido muscular sen aumentar realmente a forza.

O curso máis óptimo de uso do hidrolizado será precisamente o conxunto de "masa sucia" na temporada baixa. A proteína é absorbida rapidamente e estimula a produción de insulina. Este último pode usarse para tomar unha porción adicional dun gañador rápido para cubrir o déficit calórico. Ao mesmo tempo, o perfil de aminoácidos do hidrolizado está incompleto, polo tanto, non satisfará todas as necesidades do atleta. Ademais, sabe bastante mal. E só podes remexelo sobre a auga.

A pesar de todas as súas propiedades revolucionarias, a eficiencia xeral do hidrolizado non é moito maior que a proteína clásica, case igual aos illados de materias primas de calidade e incluso inferior na taxa de absorción de BCAA.

Incluso un hidrolizado de alta calidade está moi sobreestimado, aínda que pode usarse como fonte adicional de proteína de absorción ultrarrápida. A súa principal vantaxe é a ausencia de lactosa, que, se é necesario, permite eliminar a restrición de tomar 50 g por dose, o que é especialmente importante para os atletas do curso.

© África Studio - stock.adobe.com

Por que é mellor non usalo

Un hidrolizado é principalmente un alimento parcialmente dixerido. E este factor psicolóxico xa reduce a súa eficacia nos deportes. Pero en serio, hai unha serie de factores que negan case completamente os seus méritos:

1. A taxa de absorción é só un 10% superior á da proteína do soro de leite simple. Ao mesmo tempo, o custo destas materias primas de leite proteico supera case 10 veces o custo do KSB máis barato.
2. O hidrolizado debe consumirse exclusivamente en forma pura. O único que se pode diluír é auga destilada. No resto dos casos, a taxa de absorción descende ao nivel dun concentrado de soro de leite simple.
3. A reacción á insulina, que se produce case ao instante, crea unha deficiencia de azucre no sangue, o que significa que reduce a enerxía do atleta que tomou o hidrolizado antes do adestramento.
4. Debido á especificidade da fórmula, non é adecuado para unha boa nutrición e absorción.
5. Un perfil incompleto de aminoácidos é outro problema cos hidrolizados en xeral.
6. Vida útil curta. Despois de abrir o envase selado, o hidralizado debe consumirse nun prazo de dúas semanas. Os envases modernos consisten en envasar de 3-5 kg ​​nunha lata. Despois da data de caducidade, os aminoácidos divididos adquiren a forma completa das proteínas orixinais, convertendo o hidrolizado nun concentrado de proteína do soro de leite practicamente común.

E o máis importante: de feito, o hidrolizado non está completamente degradado BCAA. Ao mesmo tempo, o seu custo é comparable ao custo do BCAA de nivel medio. Isto significa que é moito máis rendible desde o punto de vista do investimento de capital usar concentrado de soro de leite normal e, en épocas punta, usar BCAA ademais.

© Foto Nejron - stock.adobe.com

Perda de peso

Por desgraza, o hidrolizado de proteína ten un impacto negativo na perda de peso. A isto contribúen varios factores á vez:

1. O hidrolizado durante a súa posterior fermentación no estómago une ata 70 g de auga por 1 g de materia prima. Isto provoca retención de líquidos e non permite controlar a eficacia da perda de peso.
2. A curto prazo, o hidrolizado reduce os procesos catabólicos e non é capaz de nutrir os músculos durante moito tempo.
3. Incluso o menor exceso de hidrolizado leva a un forte aumento do azucre no sangue.

Como o azucre no sangue afecta á perda de peso pódese atopar no artigo "Metabolismo dos hidratos de carbono" e Déficit de calorías para a perda de peso. Detalla as reaccións de insulina e glucagón que contribúen ao aumento de peso e á perda / secado lento do atleta.

Resultado

Os hidrolizados de proteínas profundos aínda non entraron no uso diario entre os atletas. As súas vantaxes son bastante controvertidas, xa que a calidade da materia prima afecta moito ao produto de saída. Sempre existe o risco de que fontes de proteínas máis baratas cunha baixa taxa de absorción, un perfil de aminoácidos incompleto ou, aínda máis perigoso, que conteñan fitoestróxenos de materias primas de soia se mesturen con materias primas de soro de leite.

Se estás a buscar formulacións de aminoácidos moi rápidas, mira as BCAA, que, aínda que son algo máis caras, son ultra-puras e conteñen só o que necesitas como atleta. E se buscas fontes complexas de materias primas, estás no camiño cara á proteína do ovo ou do soro de leite.

Mira o vídeo: QUÉ PROTEÍNA ELEGIR? CONCENTRADO, AISLADO, HIDROLIZADO O CASEÍNA (Xaneiro 2025).