Soia: composición e contido en calorías, beneficios e prexuízos

A soia é un froito de cultivo herbáceo cun alto contido de vitaminas, minerais e outras substancias que proporcionan enormes beneficios para a saúde de mulleres e homes. A soia pódese ferver ou guisar e consumirse de forma xerminada.

A soia é un ingrediente único do que se elaboran moitos outros produtos de soia: leite, cereais, manteiga, fariña, carne, pasta, salsas, espárragos, queixo tofu, edamame, yubu. Todo isto inclúese na nutrición dietética e deportiva e, polo tanto, é apreciado por persoas que intentan manterse en forma. Ao mesmo tempo, convén saber que dano pode facer a soia e os seus produtos e cales son as contraindicacións para o seu uso. Aprenderás todo isto e moito máis co noso artigo.

Contido calórico da soia

O contido calórico da soia pode variar. Isto débese á forma en que se procesou o produto. Os feixóns pódense ferver, saltear ou cocer con outros ingredientes, como carne e verduras. Hai unha diferenza no número de calorías das fabas cocidas, frescas e asadas. Nalgúns casos, esta diferenza é significativa.

© aki - stock.adobe.com

A táboa ofrece datos sobre o número total de calorías por cada 100 g e sobre o valor nutricional de diferentes tipos de soia.

As xudías fritas con máis calorías: teñen case tres veces máis calorías que as fabas cocidas, catro veces máis que a soia xerminada, máis de 100 máis que as frescas. É dicir, o contido calórico da soia dependerá directamente da forma na que se prevé usala.

Os produtos feitos de soia adoitan incluírse na dieta debido ao seu baixo contido calórico. Non obstante, hai quen ten moitas calorías. Para saber que alimentos non engadirán peso e que, pola contra, afectarán negativamente á cifra, proporcionarémosche unha táboa con indicadores.

Os produtos de soia son un bo substituto para o leite, a carne, a fariña e a pasta. Por exemplo, a fariña de soia ten 291 calorías, mentres que a fariña de trigo ten 342 calorías, a pasta de soia contén 197 calorías e a fariña de trigo ten 344 calorías. Considere os valores calóricos dos feixóns frescos, cocidos e asados.

Composición química e propiedades útiles

As propiedades beneficiosas da soia están relacionadas coa súa composición química. O produto ten un efecto beneficioso sobre a saúde humana debido a que a planta contén moitas vitaminas, minerais, aminoácidos e outros nutrientes. Cada substancia afecta a un ou outro sistema ou órgano e, en combinación, convértense na base para a saúde e o benestar.

Entón, en que é rica a soia?

© Keddy - stock.adobe.com

A soia realmente contén moitas substancias, cuxos beneficios para o corpo humano son simplemente enormes. A vitamina, o aminoácido, a proteína e outros compostos, como se mencionou anteriormente, afectan a todos os sistemas. Imos considerar este problema con máis detalle:

1. Vitaminas do grupo B. Teñen un efecto activo sobre o sistema nervioso e inmune. Estas substancias melloran a función cerebral, afectan o metabolismo e os procesos metabólicos. Son as vitaminas B as que teñen un efecto complexo sobre o corpo. Te cargan de vivacidade, estimulan a actividade física. O efecto positivo sobre a inmunidade tamén é o mérito das vitaminas B.
2. Vitaminas A e C. Loitar contra enfermidades virais e infecciosas. Estas substancias son antioxidantes naturais. A vitamina A tamén afecta aos órganos da visión: alivia o estrés e a fatiga.
3. Tocoferol. Xúntase coas vitaminas A e C, mostrando as súas propiedades antioxidantes, retarda o envellecemento das células, ao tempo que reduce a actividade dos radicais libres.
4. Lecitina. Absórbese facilmente, debido a que o metabolismo acelérase e, como resultado, pérdese o exceso de peso. A combinación de lecitina e outeiro elimina o colesterol malo do corpo. É dicir, a soia é unha boa prevención das enfermidades cardiovasculares.
5. Cobre e ferro. Evitan o desenvolvemento da anemia, participan no traballo do sistema circulatorio e volven á normalidade.
6. Vitamina E e K. Teñen un efecto beneficioso sobre o sistema circulatorio. Estas substancias melloran a coagulación do sangue e favorecen a vasodilatación. A vitamina E ten propiedades anti-envellecemento, é dicir, a pel vólvese máis elástica, fermosa e tenra e as engurras suavízanse. Os médicos observan os efectos beneficiosos da vitamina E sobre a función reprodutiva.
7. Aminoácidos. Son responsables de moitas funcións. Un dos máis importantes é a eliminación de metais pesados ​​e radionúclidos do corpo. Eliminar esas substancias nocivas é de grande importancia para as persoas que viven en rexións con condicións ambientais desfavorables. Ademais, é un material de construción para as células do corpo.
8. Fibra alimentaria. Responsable de eliminar toxinas e toxinas. Grazas a isto, normalízase o traballo do tracto gastrointestinal. Os procesos no páncreas, estómago e intestinos están estabilizados. A fibra dietética resolve problemas como flatulencias, inchazo, diarrea e constipação.

Estes son os beneficios para a saúde da soia que afectan á saúde de homes e mulleres. E agora detémonos máis en detalle sobre os beneficios da soia exclusivamente para a fermosa metade da humanidade.

En canto ás mulleres, a soia contén isoflavonas naturais que teñen un efecto positivo sobre as hormonas. Grazas a estas substancias, todos os procesos asociados ao sistema hormonal están regulados e restaurados. Non hai efectos secundarios. Así, os beneficios da soia para o corpo feminino son os seguintes:

• comer soia reduce o risco de desenvolver cancros malignos como o de mama;
• as graxas no corpo feminino non se depositan debido á lecitina, que está na composición da soia, e quéimanse as células graxas formadas, o que leva a librarse do exceso de peso;
• os produtos elaborados con soia poden aliviar a menopausa, cuxos síntomas dolorosos son causados ​​pola falta de estróxenos. Os sofocos desaparecen e diminúe o risco de osteoporose.

Centrámonos por separado nos beneficios da soia brotada. Os brotes conteñen moita proteína sa. Ademais, son ricos en vitaminas, minerais, encimas e outras substancias bioloxicamente activas. Ao mesmo tempo, o contido calórico dos brotes é bastante baixo. Grazas ao uso de soia xermolada, os intestinos límpanse de toxinas e canceríxenos. As fibras grosas inchan, absorben todas as substancias nocivas e libran o corpo delas. Notablemente, os brotes de soia conteñen un 30% máis de fibra que o trigo.

Danos e contraindicacións para o seu uso

Non hai produtos ideais na natureza. Todo dun xeito ou doutro pode prexudicar o corpo e, para algunhas categorías de persoas, hai contraindicacións estritas para usar. A soia non é unha excepción. O seu uso en exceso está cheo de consecuencias negativas. Cales son exactamente?

1. A soia contén substancias que poden perturbar a tiroide e o sistema endócrino. Neste caso, existe un alto risco de bocio, tiroidite e enfermidades similares.
2. Os feixóns conteñen ácido oxálico, que, en exceso, leva ao desenvolvemento da urolitíase.
3. A asimilación dalgúns macro e microelementos (cinc, calcio, ferro, iodo) é ralentizada polos encimas que compoñen a soia.
4. O consumo excesivo de produtos de soia provoca hipertrofia do páncreas, como consecuencia da cal se altera o seu funcionamento normal. En consecuencia, isto leva a dor e perturbacións noutros sistemas e órganos.
5. A progresión da enfermidade de Alzheimer e da demencia senil tamén se acelera polas substancias contidas na soia.
6. Os fitoestróxenos de soia son útiles, pero en cantidades excesivas perturban o funcionamento do sistema reprodutivo nas mulleres, contribúen a alteracións do ciclo menstrual, a dor aguda durante o seu transcurso e complican o proceso do parto. As nenas desenvólvense máis rápido debido a estas substancias, mentres que os nenos, pola contra, desenvólvense máis lentamente. Un exceso de fitoestróxenos pode causar un aborto espontáneo durante o embarazo, así como provocar defectos fetales.
7. Para os homes, as isoflavonas de soia tamén son inseguras porque reducen a produción de testosterona, debilitan a potencia e aparecen problemas de peso.

Partindo disto, podes facer unha lista de persoas para as que a soia e os produtos de soia están contraindicados. Por iso, recoméndase excluír completamente o produto da dieta ou consumilo nunha cantidade mínima:

• mulleres embarazadas;
• nenos pequenos;
• persoas con enfermidades do sistema endócrino;
• persoas con intolerancia individual (alerxias).

Para aqueles con diabetes mellitus ou problemas de sobrepeso, permítese o uso de produtos de soia, pero só en pequenas cantidades. Non esquezas que incluso unha persoa sa non pode comer máis de 150-200 g de soia ao día. Debe desconfiar dos alimentos modificados xeneticamente. Está demostrado cientificamente que a soia transxénica causa reaccións alérxicas e contribúe a un aumento significativo de peso.

A soia só beneficiará ao corpo se cumpre coa frecuencia diaria do seu uso, segue as recomendacións do médico asistente e non se esquece das contraindicacións para tomar feixóns e produtos deles.

Soia para adelgazar e nutrición deportiva

Comprobouse que o uso de froitas de soia contribúe á perda de peso, ademais, o produto contribúe á formación de músculos de alivio nos atletas. Como está pasando isto? Como se mencionou anteriormente, a soia é rica en vitaminas E e grupo B, aminoácidos esenciais e esenciais (proteínas), minerais (potasio, ferro, calcio, fósforo) e outras substancias útiles. Isto fai que os produtos de soia (leite de soia, carne de soia, tofu, salsa de soia) sexan fáciles de dixerir. Conteñen moita proteína vexetal e compoñentes bioloxicamente activos.

© denio109 - stock.adobe.com

As substancias útiles en soia e brotes reducen os niveis de colesterol, melloran os procesos metabólicos no corpo. En combinación coa actividade física, estes compoñentes axudan non só a desfacerse do exceso de peso, senón ao mesmo tempo a non perder masa muscular. Hai unha gran cantidade de dietas de soia, grazas ás cales podes adelgazar, tensar os músculos, desfacerse da celulite e eliminar o edema. A dieta de soia é o camiño cara a un corpo saudable e fermoso.

Cal é a esencia da dieta de soia?

Unha dieta de soia non significa que debas comer soia exclusivamente. O principio principal é empregar análogos de produtos convencionais. Por exemplo, o leite de vaca ordinario substitúese por leite de soia, fariña de trigo - con fariña de soia, carne, polo, porco - por carne de soia. En canto a isto último, isto só é opcional, porque algúns tipos de carne tamén son baixos en calorías cando se cociñan correctamente.

Hai moitas dietas de soia diferentes, pero en calquera caso, debes cumprir estes principios:

1. Coma a miúdo, pero en pequenas porcións (200 g por comida). Deberían haber 4-5 comidas.
2. Debe beber polo menos 1,5-2 litros de líquido ao día. Ademais da auga, permítese o té verde, pero só sen azucre engadido.
3. O sal substitúese por salsa de soia.
4. Permítese usar aceite de oliva, zume de limón ou salsa de soia para aderezar os pratos durante a súa preparación. Non hai graxas nin aderezos baseados nelas.
5. Os alimentos só se deben cocer ao vapor ou cocer no forno. A cociña é aceptable, pero a fritura está estrictamente prohibida.
6. Deixa a dieta de soia gradualmente para manter os resultados.

Base da dieta

A base da dieta de soia son as fabas, o leite, o queixo tofu e a carne de soia. Estes produtos de soia permítense complementar con outros alimentos. Durante unha dieta de soia, non debería renunciar a:

• vexetais (tomates, pepinos, cenorias, remolacha, pementos, repolo);
• froitas e zumes naturais deles (kiwi, ameixas, cítricos, mazás);
• cogomelos;
• cereais (avea, trigo sarraceno, arroz integral);
• froitos secos (albaricoques secos, ameixas pasas);
• leguminosas (fabas verdes, chícharos);
• pan (cereal de centeo ou farelo), patacas fritas de gran enteiro.

Estes alimentos deben incluírse na dieta. De novo, non se poden fritir. Os alimentos dietéticos están cocidos, cocidos ou ao vapor.

¡Importante! Están estrictamente prohibidos os seguintes produtos: chocolate, fariña doce, cacao, pasta, arroz branco, carne graxa e peixe. É necesario abandonar completamente as bebidas alcohólicas e carbonatadas, o café natural e instantáneo, o azucre e o sal. Elimina da dieta os alimentos salgados, os afumados, a comida rápida e os alimentos de conveniencia.

Antes de comezar unha dieta de soia, recomendámosche que consultes a un especialista. Axudarache a desenvolver o menú diario correcto, a determinar a duración da dieta, dependendo de cantos quilogramos necesites perder. O especialista explicará como saír da dieta de soia e introducir produtos de orixe animal na dieta.

Os atletas aprecian os produtos de soia polo feito de que o seu uso restaura a forza despois dun esforzo físico intenso, enriquece o corpo con substancias útiles, dá unha sensación de saciedade cunha inxestión mínima de calorías. A soia non prexudicará a figura, pero contribuirá á recuperación, á perda de peso e a unha aparencia tonificada. Este produto debe incluírse na dieta en ausencia de contraindicacións.

Mira o vídeo: El Maíz un Alimento Milagroso con Múltiples Propiedades y Beneficios para la Salud. (Novembro 2024).