Pistachos: composición e propiedades útiles das noces

Esta planta amante da luz de rexións tropicais e subtropicais pertence á categoría de follas perennes. Os froitos do pistacho levan máis de 2000 anos empregándose con éxito como alimento. Atoparon a súa aplicación en cosmetoloxía e medicina. No artigo consideraremos as propiedades beneficiosas dos pistachos, o seu valor nutricional e outras características.

Valor nutricional e composición dos pistachos

As noces cómense como parte das sobremesas, como prato independente, engadido a ensaladas, petiscos e pratos quentes, principalmente en forma esmagada.

Valor nutricional (BZHU) dos pistachos:

* O contido calórico dos pistachos depende da variedade, do método de almacenamento e da preparación. As noces crus teñen o valor enerxético mínimo. As froitas fritas conteñen máis graxa, polo que o seu contido calórico é máximo.

Os pistachos conteñen vitaminas e minerais. En canto ao contido de calcio, levan entre as noces. Poden competir con outras especies en termos de contido en potasio. Pero a composición vitamínica da froita é inferior ás noces e ás améndoas. Compare a composición das noces pola cantidade de minerais e vitaminas que podes ver na seguinte foto.

Os pistachos conteñen unha pequena cantidade de hidratos de carbono "rápidos". Polo tanto, o índice glicémico (IG) das noces é pequeno, só 15 unidades. Este nivel permite o uso da froita para persoas con tolerancia á glicosa, diabetes. Ao contar calorías, debes ter en conta o IG. Se reduce o valor enerxético substituíndo os pistachos por castañas, entón o contido calórico diminuirá e o IG aumentará. Compare o nivel do IG e o valor enerxético das noces e sementes que aparece a continuación na foto.

Propiedades útiles dos pistachos

Se comes pistacho regularmente, os seus beneficios radicarán nos efectos das substancias bioloxicamente activas incluídas nas noces. A pesar da súa composición máis modesta en comparación coas noces e as abelás, teñen un efecto beneficioso no corpo dun atleta e dunha persoa común.

Propiedades útiles dos pistachos:

1. Tocoferol (E). Ten propiedades antioxidantes, rexuvenece non só a pel, senón tamén o corpo a nivel celular. Os seus efectos beneficiosos pódense ver na mellora da estrutura das uñas e do cabelo e na baixada da presión arterial.
2. Ácido fólico (B9). Normaliza o traballo do tracto dixestivo, prevén trastornos do desenvolvemento (especialmente durante o inicio do embarazo), aumenta as capacidades do sistema inmune e hematopoiético.
3. Piridoxina (B6). É especialmente útil para atletas con altas cargas intelectuais (xadrez, orientación). Conduce á normalización dos procesos metabólicos no tecido cerebral. Afecta o traballo do corazón e dos vasos sanguíneos.
4. Ácido pantoténico (B5). Afecta ao peso do atleta. Esta vitamina é especialmente útil en deportes dependentes do peso (boxeo, ximnasia, patinaxe artística, equitación).
5. Riboflavina (B2). Mellora a estrutura da pel, tecido conxuntivo. Especialmente útil durante o período de recuperación da lesión.
6. Tiamina (B1). Regula os procesos celulares. Aumenta a resistencia das membranas celulares aos danos. Normaliza a condución do impulso nervioso.
7. Ácido nicotínico (RR). Mellora a estrutura da pel, normaliza a dixestión. Estabiliza o fondo emocional do atleta, mellora a calidade do sono.

A composición mineral tamén determina as propiedades beneficiosas das noces. Os froitos ricos en calcio aumentan a forza muscular e melloran a estrutura ósea. Fortalece o esqueleto e aumenta a resistencia dos músculos, incluído o miocardio. E o potasio na froita normaliza a frecuencia cardíaca.

Características do uso de pistachos

Na maioría das veces os pistachos úsanse como prato independente. As noces demostraron ser unha merenda saudable pola mañá. O alto contido calórico das froitas non permite que se coman activamente á noite. A súa norma diaria para un adulto é de 10-15 noces.

Os froitos secos crus ou secos naturalmente sen compoñentes adicionais (sal, chocolate, etc.) son axeitados para unha dieta sa. A froita sen azucre engadido pódese considerar unha boa combinación con pistachos. As mazás ao vapor, as peras, as ameixas, as bagas, van ben coas noces, mesmo secas (malvavisco).

Para nenos

A eficacia das noces para homes e mulleres é diferente dos beneficios que aportan aos nenos. Comer pistachos por atletas novos é beneficioso para un bo desenvolvemento. A inxestión diaria de 5-7 froitos secos é suficiente para obter aproximadamente a cuarta parte da inxestión diaria de vitaminas e minerais incluídos na froita.

Para reducir as reaccións alérxicas, recoméndase introducir pistachos na dieta infantil a partir dos 3 anos. Os froitos son ricos en vitaminas e son especialmente útiles durante o crecemento intensivo e o desenvolvemento dos tecidos, é dicir, na infancia e na adolescencia.

Para os homes

Os pistachos son unha bomba calórica cargada de vitaminas e minerais. O seu efecto sobre o corpo masculino distínguese polos efectos asociados a un efecto positivo sobre o sistema reprodutivo.

Maniféstanse:

• aumento da potencia;
• aumento da libido;
• mellorar a calidade dos espermatozoides.

Para as mulleres

As substancias contidas nas froitas son especialmente relevantes para as mulleres. Afectan varias áreas da recuperación do corpo á vez:

1. Mellora significativamente a estrutura da pel. O aceite de pistacho é un dos máis eficaces en cosmetoloxía. Engádese a cremas, máscaras, locións, compresas, etc. O uso regular do aceite produce un importante efecto anti-envellecemento, fortalecendo o cabelo e as uñas.
2. Durante o embarazo, os pistachos limpan suavemente os intestinos, saturan o sangue con substancias necesarias para o bebé, contribuíndo ao seu bo desenvolvemento.
3. O alto contido de substancias e minerais bioloxicamente activos suaviza o período da menopausa.

Ao amamantar

Despois do parto, as noces estimulan a produción de leite materno. Non só engaden volume ao líquido. As noces melloran as propiedades do leite: aumento do contido de graxa, saturación con substancias bioloxicamente activas, minerais.

É especialmente importante para un neno obter unha gran cantidade de calcio. Ao mesmo tempo, non hai esgotamento deste metal no corpo da nai.

Danos dos pistachos e posibles contraindicacións

Os pistachos son ricos en vitaminas e minerais. Pero aínda co seu uso, hai reaccións secundarias. Dano potencial por comer pistachos:

• intolerancia individual;
• aumento de peso ao comer en exceso;
• indixestión (cando se come en exceso).

O maior dano pode ser causado non polos pistachos en si, senón polo seu mal uso. Por exemplo, cómense como parte de galletas ou bolos de pan curto. Neste caso, o contido calórico dos pistachos aumenta moitas veces. En Internet, podes atopar varias receitas de pistachos nas que se mesturan cunha base de aceite. É mellor non incluílos na súa dieta cunha dieta sa. Débese preferir as noces crus mesturadas con froita.

Para aumentar a vida útil das noces, empápanse nunha solución salina e despois secanse. O resultado son froitas cun alto contido en NaCl. Comelos leva á retención de auga no corpo, edema, aumento da función renal e aumento de peso. Co uso descontrolado destes froitos secos obsérvanse trastornos metabólicos. Se só hai froitas salgadas dispoñibles para comer, entón deben empaparse antes de usalas. A continuación, enxágüe con auga e seque.

Contraindicacións para o uso de pistachos:

• intolerancia individual;
• obesidade (neste caso, hai que combinalas con alimentos baixos en calorías e reducir a inxestión diaria);
• enfermidade renal (para noces salgadas);
• aumento da presión arterial (para pistachos salgados).

Características da selección e almacenamento de froitos secos

Os pistachos poden danar o corpo do atleta se se escollen as noces equivocadas.

Débese dar preferencia:

• noces con cunchas abertas: están completamente maduras e teñen as propiedades listadas anteriormente;
• pistachos cunha cor verde do núcleo: canto máis rica é a cor das noces, máis agradable é o sabor;
• libre de moldes, humidade ou outros problemas de almacenamento;
• sen sal: este sinal non só se pode ver cun envase transparente, senón que debe comprobalo coa composición do produto na etiqueta.

Os pistachos son moi sensibles á temperatura, á humidade e á luz solar. Deben protexerse da luz solar. A cristalería cunha tapa axustada será ideal para gardar as noces. O réxime de temperatura modifica con maior forza a vida útil das noces:

• a temperatura ambiente, as noces conservan un sabor agradable durante unhas 3-4 * semanas;
• na neveira, este período aumenta a 3 - 6 * meses;
• cando os pistachos están no conxelador, conservan as súas propiedades ata 6-12 meses.

* A gran variación na vida útil é causada polo diferente estado inicial das noces.

Nota! Os pistachos salgados mantéñense mellor a temperatura ambiente, pero estrélanse máis rápido na neveira ou no conxelador. Os pistachos na cuncha vanse rancio máis lentamente. O seu núcleo permanece intacto. O acceso de osíxeno aos seus ácidos graxos é limitado.

Conclusión

Os pistachos son froitos sans e saborosos. Conteñen moitas substancias e minerais bioloxicamente activos, polo que son axeitadas para persoas de diferentes xéneros e idades. Son lixeiramente inferiores na composición ás noces e ás abelás, pero substitúen perfectamente aos anacardos ou as noces de Brasil. A inxestión diaria para adultos é de 15 froitos secos, para nenos de 5 a 7 anos.

Debe mercar noces sen sal, gardalas nun frasco de vidro cunha tapa axustada na neveira.

Mira o vídeo: como se hacen los pistachos. conclusiones vídeo 2 (Novembro 2024).