Carne de vaca: contido en calorías, beneficios e prexuízos do produto para a perda de peso * Crossfit

A carne de vaca é a carne do gando que está sometida a varios métodos de procesamento, incluída a calor. A partir deste produto prepáranse moitos pratos: primeiro e segundo, lanches, salchichas e moito máis. A carne de vaca é unha carne incrible que, cando se usa de forma moderada e competente, aporta grandes beneficios ao corpo humano. A carne é especialmente útil para os que seguen a figura e fan deporte. Para evitar problemas de saúde, debe ser consciente do contido calórico do produto e das contraindicacións para o seu uso. Aprenderás sobre isto, así como moitas outras cousas do noso artigo.

Contido calórico da tenreira

A carne é considerada un dos tipos de carne con menos calorías, pero os valores enerxéticos difiren. Hai dúas razóns para iso:

a cantidade de calorías está afectada por que parte do cadáver se toma (peito, filete, coxa, pescozo, despoxos, etc.);
a que método de tratamento térmico foi sometida a carne (guisar, ferver, cocer, fritir).

Falemos de todo en orde. O cadáver dunha vaca ou dun touro córtase de diferentes xeitos en todos os países do mundo. No noso país, córtanse nas seguintes partes: pescozo, peito, bordo fino e groso, solombo (lombo), solombo, peritoneo (flanco), omóplato, coada, coxa, flanco, coña, vástago. Estas partes da carcasa clasifícanse en tres graos:

Primeiro curso - peito e costas, coña, coña, solombo, solombo. Esta nota tamén se chama a máis alta.
Segundo grao - os ombros e omóplatos, así como o flanco.
Terceiro grao - vástagos dianteiros e traseiros.

Esta carne é magra (completamente sen graxa), baixa en graxa e graxa. Como se mencionou anteriormente, o contido calórico de todas as partes da canal é diferente. Podes familiarizarte co número total de calorías e os indicadores do valor enerxético dos anacos frescos na táboa seguinte.

Parte bruta do cadáver	Contido calórico por 100 g	Valor enerxético (BZHU)
Cadera	190 kcal	34 g de proteína, 4 g de graxa, 9,7 g de hidratos de carbono
Solomillo	182 kcal	19,7 g de proteína, 11 g de graxa, sen hidratos de carbono
Vástago	196 kcal	18 g de proteína, 7 g de graxa, sen hidratos de carbono
Pecho	217 kcal	19 g de proteína, 15,7 g de graxa, sen hidratos de carbono
Rump	218 kcal	18,6 g de proteína, 16 g de graxa, 0,4 g de hidratos de carbono
Escápula	133 kcal	18,7 g de proteína, 6,5 g de graxa, sen hidratos de carbono
Rump	123 kcal	20 g de proteína, 4,5 g de graxa, 0,2 g de hidratos de carbono
Costelas	236 kcal	16,4 g de proteína, 19 g de graxa, sen hidratos de carbono
Bordo groso	164 kcal	19 g de proteína, 10 g de graxa, 0,5 g de hidratos de carbono
Arista delgado	122 kcal	21 g de proteína, 4 g de graxa, sen hidratos de carbono
Filete	200 kcal	23,5 g de proteína, 7,7 g de graxa, sen hidratos de carbono
Pescozo	153 kcal	18,7 g de proteína, 8,4 g de graxa, sen hidratos de carbono
Medula ósea	230 kcal	10 g de proteína, 60 g de graxa, 20 g de hidratos de carbono
Pulmóns	92 kcal	16 g de proteína, 2,5 g de graxa, sen hidratos de carbono
Cerebro	124 kcal	11,7 g de proteína, 8,6 g de graxa, sen hidratos de carbono
Fígado	135 kcal	20 g de proteínas, 4 g de graxas e hidratos de carbono
Ril	86 kcal	15 g de proteína, 2,8 g de graxa, sen hidratos de carbono
Un corazón	96 kcal	16 g de proteína, 5,5 g de graxa, sen hidratos de carbono
Lingua	146 kcal	12 g de proteína, 10 g de graxa, sen hidratos de carbono

Como podes ver, hai realmente unha diferenza e nalgúns casos significativa. Por exemplo, un víscero como a medula ósea ten máis calorías que o lombo de vaca, o vástago, as coxas e o peito. O contido calórico de diferentes partes varía segundo os cociñes: cociña nunha ola lenta, grella, guisado con verduras nunha tixola, cociña no forno nunha folla ou manga, cociña ao vapor e non. A diferenza será uniforme na cocción con ou sen sal, así como se escolle un anaco de polpa limpa ou se toma carne no óso.

Por exemplo, 100 g de filete cru conteñen 200 kcal, cocido (cocido) - 220, guisado - 232, frito - 384, pero cocido - 177, ao vapor (ao vapor) - 193. A diferenza neste caso é pequena, pero aquí en forma afumada, seca e seca, o número de calorías aumenta significativamente: o filete afumado contén 318 kcal, seco - 410, seco - 292. Entón, ao calcular o contido calórico da carne de vaca, débese ter en conta que parte se escolleu e como se cocerá. Estes dous puntos son importantes para calcular o valor enerxético da carne.

Composición química e uso do produto

Os beneficios da carne de vacún débense á súa rica composición química. Contén vitaminas, minerais, micro e macro elementos, aminoácidos e outras substancias bioloxicamente activas. A composición da carne de vaca contén as seguintes vitaminas: A, E, C, K, D. As vitaminas do grupo B na carne vermella están representadas por unha ampla gama: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Unha cantidade suficiente en carne de vaca e aminoácidos: glutámico, aspártico, triptófano, lisina, leucina, treonina, metionina, cistina, fenilalanina, alanina, glicina, prolina, serina. A carne de vaca é rica en microelementos útiles (ferro, iodo, flúor, cobre, níquel, cobalto, molibdeno, cromo, estaño, cinc, manganeso) e macroelementos (potasio, calcio, magnesio, cloro, sodio, xofre, fósforo).

Estas substancias individualmente teñen un efecto beneficioso sobre certas partes do corpo e, en conxunto, melloran a saúde xeral. A carne de vaca é un produto contundente, nutritivo e con poucas calorías. A principal propiedade beneficiosa desta carne é a presenza dunha proteína animal completa na composición, que é facilmente dixerible. Por esta razón, os atletas profesionais e só as persoas que intentan manterse en forma prefiren a carne. A proteína animal contribúe á saturación das células do corpo humano con osíxeno. A maior cantidade de proteína atópase na porción do filete da canle. Ao mesmo tempo, hai moi pouca graxa na carne vermella: na carne é aínda menos que na galiña, e aínda máis no porco e no cordeiro.

Falemos agora sobre os efectos positivos das vitaminas que se atopan na carne. Cales son os seus beneficios? Como afectan o corpo?

As propiedades beneficiosas da carne vermella debido á composición de vitaminas son as seguintes:

Vitamina A. É un asistente fiel na resolución de problemas de visión. Esta substancia, como a vitamina C, é un antioxidante natural que ten un efecto positivo sobre o estado do sistema inmunitario do corpo. A vitamina A ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, resiste a depresión, o insomnio, o estrés, ten un efecto positivo sobre a pel e o estado das uñas e do cabelo.
Vitaminas do grupo B - afectan a todos os órganos e sistemas. Non sen un efecto beneficioso sobre os sistemas nervioso, cardiovascular, inmune e circulatorio. Os compostos danlle ao corpo unha carga de enerxía e vivacidade. Non só mellora a condición física dunha persoa, senón tamén o estado mental, séntese un aumento de forza e o desexo de levar un estilo de vida activo.
Vitamina C É unha protección fiable contra virus e bacterias. Este antioxidante impide a entrada de microbios no corpo. Para que a saúde sexa forte e unha persoa non colla enfermidades infecciosas, recoméndase tomar vitamina C.
Vitamina D - é necesario para a forza dos ósos, músculos e dentes. Especialmente necesario para os nenos durante o período de crecemento e desenvolvemento do corpo. A vitamina D mellora a coordinación dos movementos, ten un efecto calmante sobre o sistema nervioso e axuda a fortalecer o sistema inmunitario.
Vitaminas E e K. - afectan o traballo do sistema circulatorio, melloran a coagulación sanguínea e dilatan os vasos sanguíneos. Tamén restauran os niveis hormonais nas mulleres e melloran a potencia nos homes. A vitamina E é o que necesitan as parellas que queren ter un bebé. Para as mulleres, recoméndase a substancia para normalizar o ciclo menstrual.

Non só as vitaminas, senón tamén os microelementos e macroelementos contidos na carne teñen un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso. Xuntas, estas substancias teñen un efecto positivo: diminúe o risco de depresión, neuroses, insomnio e outros trastornos somnolóxicos. Os microelementos contrarrestan o estrés, reducen o seu efecto sobre o corpo, desenvolven resistencia a estímulos externos e calman a percepción do mundo circundante.

A carne de vaca é un remedio preventivo para a aterosclerose. Recoméndase empregar pratos de carne vermella para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, o que contribúe á loita contra os trastornos cardíacos. Os compostos que compoñen a carne tenden a eliminar o colesterol innecesario do corpo. Normalizan o nivel de acidez do zume gástrico, que é importante para o funcionamento de todos os órganos do tracto gastrointestinal.

O traballo do páncreas, o estómago, os intestinos chega á orde, retroceden problemas como o estreñimiento, a diarrea, a flatulencia e o inchazo. As substancias que están na composición da carne de vaca combaten as enfermidades infecciosas, razón pola que se recomendan pratos elaborados con esta carne vermella para persoas que se recuperan de enfermidades, lesións e cirurxía.

Como podes ver, os beneficios para a saúde da carne son realmente enormes. Non hai ningún sistema ou órgano que non estea afectado por vitaminas e outras substancias beneficiosas contidas neste produto. Os órganos da visión, ósos, uñas, dentes, cabelo, sistemas inmunes, nerviosos, circulatorios, cardiovasculares, endócrinos; todo isto refórzase e mellórase mediante o uso de carne de vacún cocida (cocida), estofada, cocida e sacuda de todo tipo (lombos, filetes, coxas) , peituga, fígado, ril, medula ósea).

Danos á carne e contraindicacións para o seu uso

A pesar de que a carne de vaca é un produto nutritivo e saudable, como calquera carne, tamén ten propiedades nocivas, así como contraindicacións para o seu uso. A carne vermella trae grandes beneficios para a saúde, pero comer en exceso só levará consecuencias negativas. O principal é saber cando parar. Cantas veces podes comer o produto? A inxestión diaria de carne é de 150 g - esta é a media. Ao mesmo tempo, os homes que traballan físicamente poden aumentar a cantidade entre 30 e 50 g, pero ao final o consumo de carne por semana non debe exceder os 500 g.

Se non, non se pode evitar a acumulación de toxinas e bacterias putrefactivas no colon. Isto acontecerá pola razón de que o estómago non poderá dixerir a carne en exceso e os intestinos non poderán retirala. Como resultado, a actividade vital das bacterias prexudiciais levará á síntese de skatole, cresol, putrescina, fenol e outros produtos de alimentos en descomposición que conteñen moita proteína animal. As toxinas resultantes non só se converterán nun veleno para os intestinos, afectarán negativamente ás súas paredes, senón que tamén se estenderán polo corpo afectando aos órganos internos.

A inxestión excesiva de proteínas na carne leva a un mal funcionamento non só do tracto gastrointestinal, senón tamén dos riles e do fígado. Comer en exceso a carne vermella pode:

provocar perturbacións no traballo do corazón;
aumentar os niveis de colesterol no sangue;
debilitar o sistema inmunitario;
levar á formación de pedras nos riles;
causar enfermidades vasculares;
levar a procesos inflamatorios no páncreas e no fígado;
aumentar o risco de cancro.

Ademais, os científicos descubriron bases purínicas na carne: substancias orgánicas, debido ás cales o ácido úrico nocivo se acumula no corpo. Este composto contribúe ao desenvolvemento de urolitíase, osteocondrose e gota. A carne pode ser prexudicial se come a carne de gando mal criado.

Para protexer unha vaca ou un touro de enfermidades e aumentar o peso do animal, introdúcense na súa dieta antibióticos e hormonas. Entón, esta carne chega aos estantes das tendas e está na nosa dieta. Polo tanto, asegúrese de mirar a calidade do produto comprado e compralo só a vendedores de confianza.

Hai poucas contraindicacións para a carne de vacún:

alerxia á carne vermella;
pinga na fase aguda;
a hemocromatosis é unha enfermidade asociada á acumulación de ferro nos tecidos do corpo.

En presenza destes indicadores, é mellor rexeitar o uso de carne ou reducir a cantidade da súa inxestión, pero só despois de consultar co seu médico. Polo tanto, a carne vermella pode ser prexudicial se excede as normas de consumo de carne. Para que a carne cocida, estofada e cocida (simple ou mármore) só sexa beneficiosa, controla a cantidade de comida consumida.

Carne de vaca para adelgazar e nutrición deportiva

A introdución de carne de vaca na dieta co fin de adelgazar ou como elemento de nutrición deportiva é unha gran decisión porque o produto ten moitas propiedades útiles. A carne vermella do gando é unha das que menos calorías ten, polo tanto, recoméndase usala para persoas que queiran desfacerse dalgúns quilos de máis.

A este respecto, a carne é máis útil que a galiña. Por este motivo, a carne vermella é a base proteica perfecta para xantar ou cear. Só hai que complementar o produto con verduras e a comida será sa, equilibrada e rica en nutrientes. Tales alimentos darán sensación de saciedade, normalizarán o metabolismo e converteranse nun fiel asistente na loita contra o exceso de peso.

Por que se recomenda a carne específicamente para nutrición dietética? A resposta é sinxela: este tipo de carne ten pouca graxa e non hai carbohidratos. Ademais, o produto é rico en vitaminas e minerais que melloran os procesos metabólicos no corpo, o que leva a librarse do exceso de peso. A queima de graxa prodúcese máis rápido mediante o consumo de proteínas naturais facilmente dixeribles.

O principal é cociñar a carne correctamente. É mellor fervelo, cocelo ou cocelo, xa que neste caso, na composición retéñense substancias útiles. Ademais, despois deste tratamento térmico, a cantidade de calorías no produto segue sendo baixa.

Consello! Se esperas perder peso coa carne de vaca, non a fritas, especialmente no aceite. En primeiro lugar, é prexudicial e, en segundo lugar, a carne así cocida ten moito máis calor que a carne cocida, guisada ou ao forno. O contido calórico da carne frita é case o dobre das opcións de tratamento térmico listadas.

A carne de vaca é apreciada por atletas e fisiculturistas. Isto débese á composición da carne. As vitaminas e aminoácidos son necesarios para a recuperación despois dun esforzo físico intenso e para o crecemento muscular. Vitamina B12, proteínas, ferro, cinc, ácido fólico e calcio: estas son as substancias que contribúen ao rápido conxunto de masa muscular. Ademais, a carne vermella é rica en creatina, das cales escoitaron falar todos os atletas. Por esta razón, os nutricionistas recomendan que as persoas que queiran construír músculos coman 1-2 gramos de carne por cada quilogramo de peso corporal.

É mellor que os atletas e os fisiculturistas se centren nestas partes da carcasa: filete, costas, solombo. O primeiro é mellor guisar ou cocer ao forno, xa que esta carne é máis dura e o segundo e o terceiro ferver ou grellar, xa que o lombo e a parte traseira son as pezas máis brandas.

Resultado

A carne é unha carne con excelentes propiedades nutricionais e unha rica composición de elementos útiles. Un produto preparado correctamente cargará o corpo con enerxía e forza, o que é especialmente importante para os que seguen a figura ou están implicados profesionalmente nos deportes. A carne de vaca non só é saudable, senón tamén deliciosa. Esta carne debe estar presente na dieta.