Trigo sarraceno: beneficios, danos e todo o que precisa saber sobre este cereal

O trigo sarraceno non está modificado xeneticamente. Contén decenas de oligoelementos e vitaminas útiles; non pertence á categoría de cereais, pero é moito máis nutritivo que outros cereais. Grazas a estas e moitas outras propiedades, o trigo sarraceno ocupa o primeiro lugar en consumo en Rusia, India, Xapón, Israel e outros países. Cal é o uso do trigo sarraceno para o noso corpo e que pasará se comemos gachas de trigo sarraceno todos os días? No noso artigo atoparás respostas a estas e outras preguntas.

Composición de trigo sarraceno, índice glicémico, proporción de BJU, valor nutricional

O trigo sarraceno contén aminoácidos e ácidos saturados e insaturados, hidratos de carbono, graxas, proteínas, vitaminas, poli- e monosacáridos e minerais.

Composición vitamínica e mineral dos cereais:

• 55% de amidón;
• 0,6% de ácidos graxos saturados;
• 2,3% de aminoácidos insaturados graxos
• 1.4 mono- e disacáridos.

O máis útil para o corpo é o trigo sarraceno sen moer ou os grans enteiros de trigo sarraceno, pelados da casca. Canto máis lixeiros sexan os seus grans no envase, máis rica será a súa composición. Ademais de sen moer, os supermercados venden trigo sarraceno ou picado, é dicir, grans de trigo sarraceno, triturados en 2-3 partes. O seguinte produto en fracción son os flocos de trigo sarraceno e o produto final da trituración é a fariña de trigo sarraceno. O campión en termos de calidades útiles é o trigo sarraceno verde. Úsase de forma xerminada, engadida ás ensaladas de verduras frescas. O trigo sarraceno verde non se usa para cereais e sopas.

Ao mercar no núcleo de trigo sarraceno na tenda, escolla non cocido ao vapor ou frito, senón simplemente cereais pelados.

Táboa do contido de vitaminas e minerais como porcentaxe da inxestión diaria.

A táboa de vitaminas e minerais pódese descargar aquí.

Ademais dos minerais indicados na táboa, o grego contén pequenas cantidades de molibdeno, cloro, xofre, silicio, boro e calcio. O trigo sarraceno é unha fonte de ácido fólico oxálico, málico e cítrico, así como lisina e arginina.

O alto contido en carbohidratos (58,2 g) garante a saturación dos alimentos rápidos. En canto ao contido en proteínas (13 g), o trigo sarraceno é comparable á carne, pero o primeiro "gaña" polo seu baixo contido en graxa (3,6 g).

O contido calórico do trigo sarraceno é de 308 kcal por cada 100 gramos. A pesar do alto contido calórico, todas as substancias que compoñen o cereal son completamente absorbidas polo corpo. O contido calórico do trigo sarraceno na auga é tres veces menor: 103,3 kcal.

O índice glicémico do trigo sarraceno é de 60. As mingau de trigo sarraceno, fervidas en auga, teñen un IG igual a 50.

Que é mellor cociñar con trigo sarraceno?

A forma máis popular de comer trigo sarraceno é a mingau na auga. Os grans lavados fanse cocer a lume lento ata que os grans están fervidos e teñen o dobre tamaño, absorbendo toda a auga. Este prato de trigo sarraceno é o dobre de saudable que as mingau de leite. O trigo sarraceno en si é un hidratos de carbono complexo, que tarda un pouco en procesarse o estómago. O procesamento do leite require máis encimas gástricos. "Uníndose" nun prato sobrecargan o estómago, pero ao mesmo tempo renuncian a poucas substancias útiles.

A combinación óptima é mingau e verduras. Ambos compoñentes son ricos en fibras e fibras grosas, que teñen un efecto positivo na peristaltese intestinal.

O xeito máis saudable de consumir trigo sarraceno son os grans verdes. Non son sometidos a tratamento térmico, polo que dan ao corpo un máximo de vitaminas, minerais, micro e macroelementos. Os grans xermolados teñen un sabor agradable con notas de noces.

Os beneficios do trigo sarraceno

O trigo sarraceno ten moitas calidades útiles. É apto para nenos e adultos de todas as idades. Debido á riqueza de nutrientes e á fácil dixestibilidade, o trigo sarraceno considérase un produto dietético.

Propiedades útiles do trigo sarraceno:

1. Normaliza os procesos metabólicos no corpo.
2. Sella as membranas vasculares, prevén a trombose, os procesos estancados na circulación sanguínea.
3. Utilízase no tratamento da anemia (deficiencia de ferro), estabiliza a cantidade de hemoglobina no sangue.
4. Soporta o músculo cardíaco, normaliza o sistema nervioso central.
5. Estimula as neuronas do cerebro, mellora a memoria, a agudeza visual, aumenta a velocidade do pensamento.
6. Estimula o metabolismo.
7. Normaliza a función intestinal (a mellor prevención da diarrea e do estreñimiento).
8. Elimina as toxinas, limpa o corpo.

Na nutrición dietética

O alto contido en fibra dietética, hidratos de carbono, antioxidantes e aminoácidos axuda a desintoxicar o corpo e adelgazar. Para a perda de peso, practícanse dietas ríxidas e non ríxidas. Unha dieta rigorosa de trigo sarraceno durante 14 días baséase en trigo sarraceno cocido, auga e kefir. Debe beber 1 litro de kéfir e 2 litros de auga ao día.

Unha opción de dieta suave: trigo sarraceno, froitas secas, requeixo, zumes frescos, mel, froitas confitadas. Paralelamente, cómpre renunciar a sal, fariña, alcol, doces. Complementa esta dieta con verduras frescas, herbas, froitas. Asegúrate de que a túa última comida sexa como máximo 3,5 horas antes de durmir.

Recomendacións xerais para seguir a dieta do trigo sarraceno

O momento ideal para unha dieta de trigo sarraceno é de dúas semanas. Para unha dieta mono (só unha trigo sarraceno + auga) 3 días. Deixa de facer exercicio mentres fas dieta. Intenta estar máis ao aire libre.

Para os homes

O valor específico do trigo sarraceno para o corpo masculino é a presenza de ácido fólico. Ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do sistema reprodutivo e urinario, prevén o desenvolvemento de disfuncións e enfermidades nesta área.

O consumo regular de trigo sarraceno mellora a calidade dos espermatozoides, aumenta a motilidade e o número de espermatozoides. Para os homes que van regularmente ao ximnasio ou fan un traballo físico duro, o trigo sarraceno é unha fonte de enerxía e un medio de recuperación muscular.

Para as mulleres

O consumo regular de trigo sarraceno ten un efecto beneficioso sobre o estado da pel. A pel vólvese lisa, sen hiperpigmentación, liñas de expresión pouco profundas, flaccidez. O trigo sarraceno facilita o curso do eczema, dermatite, alivia comedóns e erupcións cutáneas. Para fins medicinais, a mingau de trigo sarraceno úsase non só como alimento, senón tamén como máscaras faciais.

O ácido fólico contido no trigo sarraceno axuda a mellorar o funcionamento do sistema reprodutivo feminino. É especialmente útil no primeiro trimestre do embarazo, xa que contribúe ao desenvolvemento do sistema nervioso fetal, á súa correcta formación. Ademais, durante o embarazo, o trigo sarraceno axuda a manter os niveis normais de hemoglobina no sangue.

Tamén se observan os beneficios do trigo sarraceno para a condición do cabelo e as uñas. Os rizos vólvense máis suaves e obedientes, e as uñas refórzanse debido á gran cantidade de macronutrientes neste cereal.

O contido calórico do trigo sarraceno cocido e as súas propiedades beneficiosas convertérono no primeiro produto na alimentación infantil. Este é un dos compoñentes dos alimentos para bebés, debido ao seu alto contido en ferro e hipoalergenicidade, así como á súa compatibilidade con outros tipos de produtos. O trigo sarraceno forma a inmunidade do bebé e ten un efecto positivo no desenvolvemento mental.

Por que o trigo sarraceno é prexudicial?

Non hai contraindicacións específicas para o uso de trigo sarraceno. A excepción é a intolerancia individual ao produto, que se manifesta por unha reacción alérxica estándar (comezón, vermelhidão da pel). Este fenómeno é extremadamente raro, xa que o trigo sarraceno é considerado un produto hipoalergénico e inclúese en moitas dietas terapéuticas para nenos e adultos.

Como elemento permanente da dieta, só pode prexudicar ás mulleres embarazadas con enfermidades crónicas do sistema urinario e insuficiencia renal. O trigo sarraceno contén moita proteína que afecta á función renal. Durante a xestación, xa teñen unha carga aumentada.

O consumo moderado deste produto non é prexudicial, e comer en exceso pode causar inchazo e cólicas no estómago.

¿É prexudicial comer trigo sarraceno todos os días?

A presenza diaria de trigo sarraceno na dieta non produce ningún dano se se complementa con kéfir, verduras e froitas frescas e se consume con moderación. O contido calórico do trigo sarraceno por cada 100 gramos é o suficientemente alto como para proporcionar a cantidade de enerxía óptima ao longo do día, incluso para aqueles que elixiron unha dieta mono.

Grazas á rica composición de vitaminas e minerais deste produto, todos os nutrientes necesarios entran no corpo. Non obstante, os nutricionistas aconsellan abordar racionalmente a dieta do trigo sarraceno, alternar as mingau de trigo sarraceno con outros cereais e cumprir os principios dunha nutrición adecuada.

Hai casos en que o trigo mouro non está permitido?

O único caso no que o trigo sarraceno non paga a pena comer é a intolerancia individual, cando a proteína contida no cereal non se absorbe ou se absorbe mal. Como regra xeral, a intolerancia maniféstase na infancia, polo que se introduce coidadosamente o trigo sarraceno como alimento complementario para o bebé, unha cucharadita ao día. A intolerancia ao trigo sarraceno nun neno recoñécese polo inchazo dos beizos e a aparición dunha erupción cutánea.

Crese que o trigo sarraceno non se debe consumir cando:

• enfermidades do tracto gastrointestinal;
• hipotensión;
• enfermidades crónicas dos riles e do sistema excretor;
• diabetes.

De feito, a prohibición só se aplica a comer en exceso o trigo sarraceno, unha permanencia constante na dieta de produtos a base de fariña de trigo sarraceno. Con gastrite, úlceras gástricas e duodenais, colite e outras enfermidades do tracto gastrointestinal, o trigo sarraceno inclúese na dieta terapéutica. Úsase cocido en pequenas cantidades.

Hai unha serie de contraindicacións para unha dieta rigorosa de trigo sarraceno. Non está indicado para adolescentes, así como para aqueles que padecen enfermidades do estómago, intestinos, sistema cardiovascular, teñen problemas metabólicos ou padecen diabetes. Esta dieta tamén está prohibida durante o período climáterico nas mulleres.

Conclusión

As propiedades beneficiosas do trigo sarraceno e o seu sabor converteron este cereal nun dos principais compoñentes da nosa dieta, apto para todos sen excepción: nenos, mulleres embarazadas, homes e persoas maiores. Para beneficiarse do seu uso, come a cantidade diaria do produto, complementándoo con froitas, verduras, produtos lácteos, carne e produtos do peixe. Siga as regras dunha dieta sa e os pratos de trigo mouro só lle traerán beneficio e pracer.

Mira o vídeo: Trigo sarraceno, espelta, kamut, pan integral. DIFERENCIAS. Aitor Sánchez en Saber Vivir (Maio 2025).