O cordeiro é unha carne saborosa, nutritiva e sa. O seu trazo característico é un cheiro específico. A carne dos cordeiros novos ten o maior valor nutritivo e as mellores calidades gastronómicas. Na cociña, especialmente nos países do leste, o cordeiro úsase especialmente. Pero sabemos todo sobre este produto? Cales son os seus beneficios para o corpo humano, pode comerse nunha dieta e incluírse na nutrición deportiva?
No artigo, trataremos as cuestións da composición química e o contido calórico da carne, consideraremos os beneficios e os danos do cordeiro para o corpo humano.
Contido calórico e valor nutritivo do cordeiro
O valor calórico do cordeiro ao principio pode asustar, pero a porcentaxe de graxa nesta carne é inferior á do porco e a cantidade de proteína é a mesma. Ademais, o colesterol é inferior ao da carne de vacún e do porco.
Non obstante, o contido calórico do produto bruto é bastante grande: 202,9 kcal. O valor enerxético do cordeiro é lixeiramente inferior: 191 kcal.
O valor nutritivo do cordeiro fresco é o seguinte:
- proteínas - 15,6 g;
- graxas - 16,3 g;
- hidratos de carbono - 0 g.
Paga a pena sabelo! O contido calórico dun produto depende directamente da idade do animal: canto máis antigo é o carneiro, maior é o valor enerxético da súa carne.
Intentan empregar carne nova para a comida, que aínda non tivo tempo de acumular graxa. É por iso que o cordeiro, é dicir, a carne dos cordeiros novos, pódese consumir con seguridade durante a dieta.
Vexamos de preto o contido calórico do produto despois de varios tipos de tratamento térmico, así como cos principais indicadores de valor nutricional (BZHU). Os datos da táboa están indicados para 100 g.
| Carne despois do tratamento térmico | Contido calórico por 100 g | BJU por 100 g |
| Cordeiro ao forno | 231 kcal | Proteína - 17 g Graxa - 18 g Hidratos de carbono - 0,7 g |
| Cordeiro cocido (cocido) | 291 kcal | Proteínas - 24,6 g Graxa - 21,4 g Carbohidratos - 0 g |
| Cordeiro bravo | 268 kcal | Proteína - 20 g Graxa - 20 g Carbohidratos - 0 g |
| Cordeiro ao vapor | 226 kcal | Proteína - 29 g Graxa - 12,1 g Carbohidratos - 0 g |
| Cordeiro á prancha | 264 kcal | Proteínas - 26,2 g Graxa - 16 g Hidratos de carbono - 4 g |
| Cordeiro shashlik | 225 kcal | Proteínas - 18,45 g Graxa - 16,44 g Hidratos de carbono - 2,06 g |
Polo tanto, o cordeiro é unha carne con bastante calorías, independentemente do método de cocción. Non obstante, practicamente non hai hidratos de carbono no produto despois da cocción.
Unha parte bastante popular do cordeiro é o lombo, a parte traseira da canal, que non só contén carne, senón tamén costelas, o chamado cadrado. Esta parte considérase a máis delicada e suculenta, polo que se preparan os pratos máis deliciosos.
Sen dúbida, moitos están interesados no contido calórico do lombo e no seu valor nutritivo por cada 100 g:
- contido calórico: 255 kcal;
- proteínas - 15,9 g;
- graxas - 21,5 g;
- hidratos de carbono - 0 g;
- fibra dietética - 0 g;
- auga - 61,7 g.
Os carbohidratos no lombo, como noutras partes do cordeiro, están completamente ausentes. Polo tanto, durante o período da dieta, non está prohibido incluír esa carne na dieta de perder peso. Non obstante, é mellor usar carneiro delgado durante a perda de peso.
O contido calórico dun produto deste tipo é de 156 kcal e a composición dos alimentos é perfecta:
- proteínas - 21,70 g;
- graxas - 7,2 g;
- hidratos de carbono - 0 g.
Estas cifras indican que o cordeiro pode usarse como carne dietética.
Ademais da composición equilibrada de BZHU, o carneiro contén moitas vitaminas e macro e microelementos necesarios para o corpo.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Composición química da carne
A composición química da carne é variada. O cordeiro contén vitaminas do grupo B, que teñen un efecto beneficioso sobre o metabolismo. Ademais, a carne animal contén vitaminas K, D e E, que estimulan o sistema circulatorio, fortalecen os ósos e aumentan a inmunidade.
Recoméndase comer cordeiro para a prevención do raquitismo e enfermidades autoinmunes.
A composición mineral da carne é rica e variada: magnesio, calcio, sodio, fósforo, potasio e ferro atópanse no cordeiro. A presenza de ferro aumenta a hemoglobina e, en combinación con vitaminas do grupo B, a substancia está ben absorbida. O potasio mellora o funcionamento do sistema cardiovascular.
A táboa seguinte mostra todas as vitaminas, así como os micro e macro elementos contidos na carne. Todos os datos están baseados en 100 g.
| Nutrientes | Contido en 100 g |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,08 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,14 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 7,1 g |
| Vitamina B4 (outeiro) | 90 mg |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 0,55 g |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,3 mg |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 5,1 mcg |
| Vitamina E (tocoferol) | 0,6 mg |
| Vitamina D (calciferol) | 0,1 mg |
| Potasio | 270 mg |
| Calcio | 9 mg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fósforo | 168 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Ferro | 2 mg |
| Iodo | 3 μg |
| Zinc | 2,81 mg |
| Cobre | 238 μg |
| Xofre | 165 mg |
| Flúor | 120 mcg |
| Cromo | 8,7 mcg |
| Manganeso | 0,035 mg |
A carne de ovella tamén é rica en aminoácidos e contribúe á formación de glóbulos vermellos e á síntese de hemoglobina. Ademais, melloran os procesos metabólicos no tecido muscular, protexen o corpo humano contra o estrés e as enfermidades virais. A táboa seguinte ofrece unha lista dos aminoácidos que se atopan en 100 g de año.
| Aminoácidos | Contido en 100 g |
| Triptófano | 200 mg |
| Isoleucina | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucina | 1120 mg |
| Treonina | 690 g |
| Lisina | 1240 mg |
| Metionina | 360 g |
| Fenilalanina | 610 mg |
| Arxinina | 990 mg |
| Licitina | 480 mg |
O cordeiro contén case todos os aminoácidos que o corpo precisa para construír novas células.
Os beneficios do año para o corpo humano
Os beneficios do cordeiro débense principalmente á gran cantidade de proteínas. O cordeiro tamén contén menos graxa que o porco, polo que a carne cocida adoita incluírse en varias dietas. Debido ao seu alto contido en flúor, a carne recoméndase a todos, xa que este elemento fortalece os dentes e os ósos.
É útil incluír cordeiro na dieta para persoas con diabetes. O feito é que este produto contén moita lecitina e regula a produción de insulina no corpo e axuda a previr enfermidades estimulando o traballo do páncreas.
Unha característica distintiva do cordeiro é o seu baixo nivel de colesterol en comparación co porco. Ao mesmo tempo, comer cordeiro pode incluso reducir o nivel de compostos nocivos do colesterol no corpo.
Este produto tamén é útil para o corazón e os vasos sanguíneos, xa que contén potasio, sodio e magnesio. O cordeiro tamén ten un contido en iodo, que é necesario para o funcionamento normal da glándula tireóide.
Debe prestarse especial atención á composición vitamínica do año. Este produto contén unha cantidade suficiente de vitaminas B, que non só fortalecen o sistema inmunitario e cardiovascular, senón que tamén melloran o funcionamento do sistema nervioso central (SNC).
O cordeiro está recomendado para persoas con anemia, xa que a carne contén ferro. Aínda que non hai tanto desta substancia como na carne de vaca, é suficiente para normalizar os niveis óptimos de ferro. Á xente con gastrite de baixa acidez non sempre se lle permite comer carne, pero si se permiten caldos de cordeiro.
Rabo gordo de ovella
Unha cola de graxa de carneiro é un voluminoso depósito de graxa que se forma na cola. Esta graxa contén aínda máis nutrientes e elementos que a carne animal e, ao mesmo tempo, non hai absolutamente toxinas. Moitos pratos prepáranse a partir da cola gorda: pilaf, churrasco, manti. Este produto úsase amplamente na medicina popular. Trátanse de varias enfermidades pulmonares, por exemplo, bronquite, traqueite e outras. A cola gorda é útil para os homes, xa que aumenta a potencia. Para as mulleres, este produto non é menos útil, úsase para fins cosméticos, engadíndose a cremas e pomadas.
O contido calórico dunha cola de graxa de carneiro é bastante alto e ascende a 900 kcal por 100 g. Polo tanto, as persoas que queiran perder peso deben ter coidado ao usar o produto.
Os beneficios do cordeiro para homes e mulleres
Como pode ser útil o cordeiro para homes e mulleres? Vexamos o asunto con máis detalle. Por exemplo, o cordeiro axuda aos homes:
- aumentar a resistencia ao estrés;
- normalizar o sono;
- mellorar a dixestibilidade dos alimentos proteicos (este elemento é especialmente relevante para os atletas);
- aumentar a potencia e a produción de testosterona.
Para que o cordeiro teña un efecto beneficioso no corpo dun home, debe comer carne polo menos dúas veces por semana.
Para as mulleres, o produto é útil nin menos:
- mellora o estado da pel, cabelo e dentes (o flúor contribúe a isto);
- a carne acelera o metabolismo e isto leva á perda de peso;
- nos días críticos, comer cordeiro é especialmente beneficioso, xa que este produto aumenta os niveis de ferro, o que aliviará o mareo.
O cordeiro, aínda que é carne graxa, é saudable. Debido á súa composición harmoniosa, o produto ten un efecto positivo en moitos procesos e sistemas do corpo humano e está aprobado para a nutrición dietética.
© spanish_ikebana - stock.adobe.com
Cordeiro na dieta e nutrición deportiva
Non está prohibido comer cordeiro aos atletas que seguen dietas especiais. Debería escoller partes delgadas da carcasa, por exemplo, a parte traseira. Ademais, é importante observar os principios dunha nutrición adecuada e escoller os métodos máis aceptables de tratamento térmico da carne.
Durante o período de secado, é importante considerar como se prepara o produto. Incluso a carne máis dietética, frita nunha gran cantidade de aceite, non logrará bos resultados na perda de peso. Polo tanto, é mellor comer carne cocida ou cocida. Un produto deste tipo contén a menor cantidade de calorías e consérvanse nutrientes. Así, podes obter a dose necesaria de nutrientes esenciais e non gañar quilos de máis. Hai que ter en conta a cantidade comida. Se comes moito cordeiro, por exemplo, pola noite, definitivamente non se poden evitar quilos extras.
Nos deportes, a carne é unha fonte esencial de proteínas, incluídos os aminoácidos esenciais, que son esenciais para a construción do tecido muscular. Polo tanto, a elección de carne para os atletas é un asunto moi responsable e importante.
Para comprender os beneficios do cordeiro para os atletas, é importante comprender un proceso importante. O feito é que cantas máis proteínas se consumen, maior será a necesidade de vitamina B6, xa que é el quen apoia a síntese de proteínas. E a vitamina B12 proporciona osíxeno aos músculos e tonifica o corpo. Tendo en conta estes feitos, o cordeiro é estupendo para todos os atletas, xa que o seu contido en vitaminas B é bastante alto.
Consello! Para a alimentación dietética e para os deportistas, o cordeiro da primeira categoría é adecuado, xa que aínda non acumularon demasiada graxa, pero xa teñen unha cantidade suficiente de nutrientes.
Pero cada produto ten os seus propios inconvenientes que deben ser considerados. O cordeiro non é unha excepción.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Dano á saúde
O consumo excesivo de carne graxa pode provocar obesidade ou aterosclerose. Ademais, hai que ter en conta que o consumo de carne está contraindicado nestes casos:
- Debido ao seu alto contido en lípidos, recoméndase que o produto se consuma en doses moderadas para persoas con enfermidades cardíacas.
- As persoas que teñan acidez colgada tamén deben renunciar ao año, con todo, así como as persoas con úlceras no estómago, este produto graxo debería limitarse ou eliminarse completamente.
- En caso de problemas co tracto gastrointestinal, o cordeiro introdúcese na dieta só co permiso do médico.
- O cordeiro non debe ser consumido por persoas con gota ou artrite.
Tamén é importante onde medrou o cordeiro e que comeu, porque se o animal se cría en condicións ecolóxicas desfavorables, non haberá moitos beneficios da súa carne.
Antes de comer cordeiro, debes prestar atención á lista de contraindicacións ou consultar cun especialista.
Resultado
O cordeiro ten propiedades beneficiosas e é adecuado para nutrición dietética se está preparado correctamente. Para os atletas, especialmente os homes, esa carne pode substituír completamente ao porco. Pero non esquezas que unha dieta sa debe ser variada e equilibrada.
