Os cogomelos son uns cogomelos deliciosos e nutritivos que se usan habitualmente na cociña. Pódense ferver, fritir, en escabeche, salgar, aínda que non perden as súas propiedades nutritivas e beneficiosas. A diferenza dos seus curmáns forestais, este produto está dispoñible en calquera época do ano.
O beneficio dos cogomelos para o corpo reside na súa composición, rica en vitaminas e microelementos. A presenza de nutrientes axuda a fortalecer o sistema inmunitario e prevén varias enfermidades. Comer cogomelos proporciona ao corpo substancias e aminoácidos bioloxicamente activos. O produto non ten ningún efecto tóxico. O cogomelo de ostra é completamente comestible e seguro.
Contido calórico e composición do cogomelo de ostra
O cogomelo de ostra é un produto con poucas calorías. 100 g de cogomelos frescos conteñen 33 kcal.
O valor nutritivo:
- proteínas - 3,31 g;
- graxas - 0,41 g;
- hidratos de carbono - 3,79 g;
- auga - 89,18 g;
- fibra dietética - 2,3 g
Como resultado do procesamento posterior de cogomelos, o contido calórico en 100 g do produto cambia do seguinte xeito:
| Produto | Contido calórico e valor nutricional |
| Setas de ostra cocidas | 34,8 kcal; proteínas - 3,4 g; graxas - 0,42 g; hidratos de carbono - 6,18 g. |
| Setas de ostras en escabeche | 126 kcal; proteínas - 3,9; graxas - 10,9 g; hidratos de carbono - 3,1 g. |
| Setas de ostras guisadas | 29 kcal; proteínas - 1,29 g; graxas - 1,1 g; hidratos de carbono - 3,6 g. |
| Cogomelos de ostra fritos | 76 kcal; proteínas - 2,28 g; graxas - 4,43 g; hidratos de carbono - 6,97 g. |
Composición de vitaminas
Os beneficios dos cogomelos de ostra débense á súa composición química. As vitaminas e os microelementos teñen un efecto beneficioso sobre o corpo e teñen un efecto preventivo contra moitas enfermidades.
Os cogomelos ostras conteñen as seguintes vitaminas:
| Vitamina | cantidade | Beneficios para o corpo |
| Vitamina A. | 2 μg | Mellora a visión, rexenera os tecidos epiteliais e as membranas mucosas, participa na formación de dentes e ósos. |
| Beta caroteno | 0,029 mg | Sintetízase en vitamina A, mellora a vista, ten propiedades antioxidantes. |
| Vitamina B1 ou tiamina | 0,125 mg | Participa no metabolismo dos hidratos de carbono, normaliza o funcionamento do sistema nervioso, mellora o peristaltismo intestinal. |
| Vitamina B2 ou riboflavina | 0,349 mg | Mellora o metabolismo, protexe as membranas mucosas, participa na formación de eritrocitos. |
| Vitamina B4 ou outeiro | 48,7 mg | Regula os procesos metabólicos no corpo. |
| Vitamina B5 ou ácido pantoténico | 1,294 mg | Oxida os hidratos de carbono e os ácidos graxos, mellora o estado da pel. |
| Vitamina B6 ou piridoxina | 0,11 mg | Fortalece o sistema nervioso e inmune, axuda a combater a depresión, participa na síntese de hemoglobina e axuda a absorber proteínas. |
| Vitamina B9 ou ácido fólico | 38 mcg | Promove a rexeneración celular, participa na síntese de proteínas, apoia a formación sa do feto durante o embarazo. |
| Vitamina D ou calciferol | 0,7 μg | Promove a absorción de calcio e fósforo, mellora o estado da pel, participa no traballo do sistema nervioso e é responsable da contracción muscular. |
| Vitamina D2 ou ergocalciferol | 0,7 μg | Proporciona formación completa de tecido óseo, aumenta a resistencia do corpo ás infeccións, activa a actividade muscular. |
| Vitamina H ou biotina | 11,04 μg | Participa no metabolismo de hidratos de carbono e proteínas, regula os niveis de azucre no sangue, mellora a condición do cabelo, a pel e as uñas. |
| Vitamina PP ou ácido nicotínico | 4.956 mg | Regula o metabolismo dos lípidos, reduce os niveis de colesterol no sangue. |
| Betaína | 12,1 mg | Mellora o estado da pel, protexe as membranas celulares, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a acidez gástrica. |
A combinación de vitaminas nos cogomelos de ostra ten un efecto complexo sobre o corpo, fortalecendo o sistema inmunitario e mellorando o funcionamento dos órganos internos. A vitamina D normaliza a función muscular e fortalece o tecido muscular, o que é especialmente beneficioso para os atletas.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Macro e microelementos
A composición dos cogomelos inclúe macro e microelementos necesarios para manter un estado saudable do corpo e garantir os procesos vitais de todos os órganos e sistemas. 100 g do produto conteñen os seguintes macronutrientes:
| Macronutrientes | cantidade | Beneficios para o corpo |
| Potasio (K) | 420 mg | Normaliza o traballo do corazón, elimina toxinas e toxinas. |
| Calcio (Ca) | 3 mg | Fortalece o tecido óseo e dental, fai os músculos elásticos, normaliza a excitabilidade do sistema nervioso e participa na coagulación sanguínea. |
| Silicio (Si) | 0,2 mg | Participa na formación do tecido conxuntivo, aumenta a forza e a elasticidade dos vasos sanguíneos, mellora o funcionamento do sistema nervioso, o estado da pel, as uñas e o cabelo. |
| Magnesio (Mg) | 18 mg | Regula o metabolismo de proteínas e hidratos de carbono, reduce os niveis de colesterol, alivia os espasmos. |
| Sodio (Na) | 18 mg | Normaliza o equilibrio ácido-base e electrolito, regula os procesos de excitabilidade e contracción muscular, fortalece os vasos sanguíneos. |
| Fósforo (P) | 120 mg | Participa na síntese de hormonas, forma tecido óseo, regula o metabolismo e normaliza a actividade cerebral. |
| Cloro (Cl) | 17 mg | Regula o equilibrio auga-ácido-base, normaliza o estado dos eritrocitos, limpa o fígado de lípidos, participa no proceso de osmoregulación, promove a excreción de sales. |
Oligoelementos en 100 g de cogomelos de ostra:
| Oligoelemento | cantidade | Beneficios para o corpo |
| Aluminio (Al) | 180,5 mcg | Estimula o crecemento e desenvolvemento dos tecidos óseos e epiteliais, afecta a actividade dos encimas e das glándulas dixestivas. |
| Boro (B) | 35,1 μg | Participa na formación do tecido óseo, faino forte. |
| Vanadio (V) | 1,7 mcg | Regula o metabolismo dos lípidos e dos hidratos de carbono, reduce o colesterol, estimula o movemento das células sanguíneas. |
| Ferro (Fe) | 1,33 mg | Participa na hematopoese, forma parte da hemoglobina, normaliza o traballo dos músculos e do sistema nervioso, combate a fatiga e a debilidade do corpo. |
| Cobalto (Co) | 0,02 μg | Participa na síntese de ADN, promove a descomposición de proteínas, graxas e hidratos de carbono, estimula o crecemento de eritrocitos, regula a actividade da adrenalina. |
| Manganeso (Mn) | 0,113 mg | Participa en procesos de oxidación, regula o metabolismo, reduce os niveis de colesterol e prevén os depósitos de graxa no fígado. |
| Cobre (Cu) | 244 μg | Forma glóbulos vermellos, participa na síntese de coláxeno, mellora o estado da pel, axuda a sintetizar ferro en hemoglobina. |
| Molibdeno (Mo) | 12,2 μg | Estimula a actividade dos encimas, elimina o ácido úrico, participa na síntese de vitaminas, mellora a calidade do sangue. |
| Rubidio (Rb) | 7,1 μg | Activa enzimas, ten un efecto antihistamínico, alivia os procesos inflamatorios nas células e normaliza o funcionamento do sistema nervioso central. |
| Selenio (Se) | 2,6 mcg | Fortalece o sistema inmunitario, retarda o proceso de envellecemento e impide o desenvolvemento de tumores cancerosos. |
| Estroncio (Sr) | 50,4 μg | Fortalece o tecido óseo. |
| Titanio (Ti) | 4,77 mcg | Restaura o dano óseo, ten propiedades antioxidantes, debilita a acción dos radicais libres sobre as células sanguíneas. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Fortalece o sistema inmunitario, o tecido óseo e o esmalte dos dentes, elimina os radicais e os metais pesados, mellora o crecemento do pelo e das uñas. |
| Cromo (Cr) | 12,7 mcg | Participa no metabolismo de lípidos e hidratos de carbono, reduce o colesterol, estimula a rexeneración de tecidos. |
| Zinc (Zn) | 0,77 mg | Regula os niveis de azucre no sangue, mantén un forte sentido do olfacto e do gusto, fortalece o sistema inmunitario, protexe contra os efectos de infeccións e virus. |
Hidratos de carbono dixeribles (mono- e disacáridos) por 100 g de produto - 1,11 g.
Composición de aminoácidos
| Aminoácidos esenciais e non esenciais | cantidade |
| Arxinina | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidina | 0,07 g |
| Isoleucina | 0,112 g |
| Leucina | 0,168 g |
| Lisina | 0,126 g |
| Metionina | 0,042 g |
| Treonina | 0,14 g |
| Triptófano | 0,042 g |
| Fenilalanina | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Ácido aspártico | 0,295 g |
| Glicina | 0,126 g |
| Ácido glutámico | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serina | 0,126 g |
| Tirosina | 0,084 g |
| Cisteína | 0,028 g |
Ácido graxo:
- saturado (palmítico - 0,062 g);
- monoinsaturados (omega-9 - 0,031 g);
- poliinsaturados (omega-6 - 0,123 g).
Propiedades útiles dos cogomelos de ostra
O produto é rico en sales minerais, vitaminas, graxas, proteínas e hidratos de carbono, necesarios para apoiar o pleno funcionamento do corpo.
O zume contido nos corpos fructíferos dos cogomelos ostras ten propiedades bactericidas e impide o desenvolvemento de E. coli. O fungo ten un efecto positivo no funcionamento do sistema dixestivo e do tracto gastrointestinal. A fibra contida na composición limpa os intestinos de toxinas e substancias tóxicas.
O baixo contido en graxa impide a acumulación de colesterol e axuda a previr a aterosclerose.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Beneficios do cogomelo de ostra:
- normaliza a presión arterial;
- fortalece o sistema inmunitario e axuda a combater os virus;
- reduce o azucre no sangue;
- mellora o metabolismo;
- reduce o risco de desenvolver aterosclerose;
- usado para tratar a helmintiasis;
- mellora a visión;
- normaliza o traballo do sistema cardiovascular.
Na súa composición, os cogomelos de ostra están preto da carne de polo, polo que están incluídos na dieta de comida vexetariana e magra.
Os cogomelos satisfán perfectamente a fame, son abundantes e nutritivos. E o baixo contido calórico permite empregar cogomelos no menú da dieta. A vitamina PP promove a rápida descomposición das graxas e a súa excreción do corpo.
As persoas que prestan atención á súa saúde deben consumir regularmente estes cogomelos, xa que os cogomelos ostras conteñen máis vitaminas e minerais que calquera cultivo vexetal.
O alto contido de vitaminas ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, mellora a actividade cerebral e axuda a aliviar a fatiga.
A presenza de polisacáridos nos cogomelos de ostra axuda a previr o cancro. Os médicos recomendan comer cogomelos durante a rehabilitación de quimioterapia.
Moitas mulleres usan cogomelos de ostra en cosmética doméstica. As máscaras a base de polpa de cogomelos teñen un efecto beneficioso sobre o estado da pel: nutren, hidratan e rexuvenecen.
Danos e contraindicacións
En grandes cantidades, os cogomelos poden causar malestar estomacal ou intestinal, acompañados de diarrea e flatulencia.
O impacto negativo pode manifestarse en forma de reaccións alérxicas.
Non se recomenda comer cogomelos para persoas con enfermidades do sistema cardiovascular, nin para nenos pequenos. As mulleres embarazadas deben consultar a un médico antes de consumir cogomelos.
É importante lembrar que os cogomelos non se deben comer sen tratamento térmico, isto pode provocar intoxicacións alimentarias.
© Natalya - stock.adobe.com
Conclusión
Os beneficios dos cogomelos ostra abarcan todos os sistemas do corpo e promoven a saúde. Pero non se esqueza das posibles contraindicacións. Antes de introducir cogomelos de ostra na dieta ou usalos como compoñente terapéutico, recomendámoslle que consulte co seu médico.
