Que é o metabolismo dos hidratos de carbono no corpo?

Os hidratos de carbono xogan un papel importante na nutrición adecuada e na distribución do balance de nutrientes. A xente que se preocupa pola súa propia saúde sabe que os hidratos de carbono complexos son preferibles aos simples. E que é mellor comer alimentos para unha maior dixestión e enerxía durante o día. Pero por que é así? Cal é a diferenza entre os procesos de asimilación de hidratos de carbono lentos e rápidos? Por que debes comer doces só para pechar a ventá de proteínas, mentres que o mel é mellor comer exclusivamente pola noite? Para responder a estas preguntas, consideremos polo miúdo o metabolismo dos hidratos de carbono no corpo humano.

Para que serven os hidratos de carbono?

Ademais de manter un peso óptimo, os hidratos de carbono no corpo humano realizan unha enorme fronte de traballo, un fracaso no que conleva non só a aparición de obesidade, senón tamén moitos outros problemas.

As principais tarefas dos hidratos de carbono son as seguintes funcións:

1. Enerxía: aproximadamente o 70% das calorías son hidratos de carbono. Para que se produza o proceso de oxidación de 1 g de hidratos de carbono, o corpo necesita 4,1 kcal de enerxía.
2. Construción: participa na construción de compoñentes móbiles.
3. Reserva: crea un depósito nos músculos e fígado en forma de glicóxeno.
4. Regulador: algunhas hormonas son glicoproteínas na natureza. Por exemplo, as hormonas da glándula tireóide e da hipófise: unha parte estrutural destas substancias son as proteínas e a outra son os hidratos de carbono.
5. Protectores: os heteropolisacáridos participan na síntese de moco, que cobre as membranas mucosas do tracto respiratorio, os órganos dixestivos e o tracto urinario.
6. Participa no recoñecemento de celas.
7. Forman parte das membranas dos eritrocitos.
8. Son un dos reguladores da coagulación do sangue, xa que forman parte da protrombina e do fibrinóxeno, a heparina (fonte - libro de texto "Química Biolóxica", Severin).

Para nós, as principais fontes de hidratos de carbono son as moléculas que obtemos dos alimentos: amidón, sacarosa e lactosa.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Etapas da descomposición dos sacáridos

Antes de considerar as características das reaccións bioquímicas no corpo e o efecto do metabolismo dos hidratos de carbono no rendemento atlético, imos estudar o proceso de descomposición dos sacáridos coa súa nova conversión no glicóxeno que os atletas extraen e gastan desesperadamente durante a preparación das competicións.

Etapa 1: pre-división con saliva

A diferenza das proteínas e as graxas, os hidratos de carbono comezan a descompoñerse case inmediatamente despois de entrar na cavidade oral. O feito é que a maioría dos produtos que entran no corpo conteñen hidratos de carbono complexos con amidón que, baixo a influencia da saliva, é dicir, o encima amilase que forma parte da súa composición e un factor mecánico descompóñense en sacáridos simples.

Etapa 2: a influencia do ácido estomacal na nova degradación

Aquí é onde entra en xogo o ácido estomacal. Descompón sacáridos complexos que non se ven afectados pola saliva. En particular, baixo a acción dos encimas, a lactosa descomponse en galactosa, que posteriormente convértese en glicosa.

Etapa 3: absorción de glicosa no sangue

Nesta fase, case toda a glicosa rápida fermentada é absorbida directamente no torrente sanguíneo, obviando os procesos de fermentación no fígado. O nivel de enerxía aumenta bruscamente e o sangue está máis saturado.

Etapa 4: saciedade e resposta á insulina

Baixo a influencia da glicosa, o sangue engrosa, o que dificulta o movemento e o transporte de osíxeno. A glicosa substitúe ao osíxeno, o que provoca unha reacción protectora: unha diminución da cantidade de hidratos de carbono no sangue.

A insulina e o glicagón do páncreas entran no plasma.

O primeiro abre as células de transporte para o movemento do azucre nelas, o que restaura o equilibrio perdido das substancias. Pola súa banda, o glicagón reduce a síntese de glicosa a partir do glicóxeno (consumo de fontes de enerxía internas) e a insulina "buraca" as células principais do corpo e pon a glicosa alí en forma de glicóxeno ou lípidos.

Etapa 5: metabolismo dos hidratos de carbono no fígado

No camiño para completar a dixestión, os hidratos de carbono chocan co principal defensor do corpo: as células hepáticas. É nestas células onde os hidratos de carbono baixo a influencia de ácidos especiais únense ás cadeas máis simples: o glicóxeno.

Etapa 6: glicóxeno ou graxa

O fígado é capaz de procesar só unha certa cantidade de monosacáridos que se atopan no sangue. O aumento dos niveis de insulina faino facer en pouco tempo. Se o fígado non ten tempo para converter a glicosa en glicóxeno, prodúcese unha reacción lipídica: toda a glicosa libre convértese en graxas simples uníndoa con ácidos. O corpo faino para deixar un subministro; con todo, tendo en conta a nosa nutrición constante, "esquécese" de dixerir e as cadeas de glicosa, converténdose en tecido adiposo plástico, son transportadas baixo a pel.

Etapa 7 - escisión secundaria

Se o fígado afrontou a carga de azucre e foi capaz de converter todos os hidratos de carbono en glicóxeno, este último, baixo a influencia da hormona insulina, consegue almacenalo nos músculos. Ademais, en condicións de falta de osíxeno, divídese de novo á glicosa máis sinxela, non volvendo ao torrente sanguíneo xeral, senón que permanece nos músculos. Así, obviando o fígado, o glicóxeno subministra enerxía para contraccións musculares específicas, ao tempo que aumenta a resistencia (fonte - "Wikipedia").

Este proceso chámase a miúdo o "segundo vento". Cando un atleta ten grandes reservas de glicóxeno e graxas viscerais simples, converteranse en enerxía pura só en ausencia de osíxeno. Pola súa banda, os alcohois contidos nos ácidos graxos estimularán unha vasodilatación adicional, o que levará a unha mellor susceptibilidade celular ao osíxeno en condicións de deficiencia.

É importante entender por que os hidratos de carbono se dividen en simples e complexos. Trátase do seu índice glicémico, que determina a taxa de desglose. Isto, á súa vez, desencadea a regulación do metabolismo dos hidratos de carbono. Canto máis simple é o hidrato de carbono, máis rápido chega ao fígado e é máis probable que se converta en graxa.

Táboa aproximada do índice glicémico coa composición total de hidratos de carbono do produto:

Non obstante, incluso os alimentos cun alto índice glicémico non son capaces de perturbar o metabolismo e a función dos hidratos de carbono do mesmo xeito que a carga glicémica. Determina canto se carga o fígado con glicosa cando se consume este produto. Ao alcanzar un determinado limiar de GN (aproximadamente 80-100), todas as calorías superiores á norma converteranse automaticamente en triglicéridos.

Táboa aproximada de carga glicémica con calorías totais:

Resposta á insulina e ao glucagón

No proceso de consumo de calquera hidratos de carbono, xa sexa azucre ou amidón complexo, o corpo desencadea dúas reaccións á vez, cuxa intensidade dependerá dos factores considerados anteriormente e, en primeiro lugar, da liberación de insulina.

É importante entender que a insulina sempre se libera no sangue en pulsos. Isto significa que unha tarta doce é tan perigosa para o corpo como 5 tarta doces. A insulina regula a densidade sanguínea. Isto é necesario para que todas as células reciban enerxía suficiente sen traballar en modo hiper ou hipo. Pero o máis importante é que a velocidade do seu movemento, a carga no músculo cardíaco e a capacidade de transportar osíxeno dependen da densidade do sangue.

A liberación de insulina é unha reacción natural. A insulina fai buratos en todas as células do corpo que son capaces de recibir enerxía adicional e fíxaa nelas. Se o fígado enfrontouse á carga, o glicóxeno colócase nas células, se o fígado fallou, entón os ácidos graxos entran nas mesmas células.

Así, a regulación do metabolismo dos hidratos de carbono prodúcese exclusivamente a través da liberación de insulina. Se non é suficiente (non de xeito crónico, senón puntual), unha persoa pode ter resaca de azucre, unha condición na que o corpo require líquido adicional para aumentar o volume de sangue e diluílo con todos os medios dispoñibles.

O segundo factor importante nesta etapa do metabolismo dos hidratos de carbono é o glicagón. Esta hormona determina se o fígado necesita traballar a partir de fontes internas ou de fontes externas.

Baixo a influencia do glicagón, o fígado libera glicóxeno xa feito (non descomposto), que se obtivo a partir de células internas, e comeza a recoller novo glicóxeno da glicosa.

É o glicóxeno interno que distribúe a insulina a través das células nun primeiro momento (fonte - o libro de texto "Bioquímica deportiva", Mikhailov).

Distribución posterior da enerxía

A distribución posterior da enerxía dos hidratos de carbono prodúcese dependendo do tipo de constitución e da forma física do corpo:

1. Nunha persoa sen adestramento cun metabolismo lento. Cando os niveis de glicagón diminúen, as células de glicóxeno volven ao fígado, onde se procesan en triglicéridos.
2. O atleta. As células de glicóxeno baixo a influencia da insulina están bloqueadas masivamente nos músculos, proporcionando enerxía para o seguinte exercicio.
3. Un non atleta cun metabolismo rápido. O glicóxeno volve ao fígado, sendo transportado de novo aos niveis de glicosa, despois do cal satura o sangue ata un nivel límite. Con isto, provoca un estado de esgotamento, xa que a pesar do subministro suficiente de recursos enerxéticos, as células non teñen a cantidade adecuada de osíxeno.

Resultado

O metabolismo enerxético é un proceso no que interveñen os hidratos de carbono. É importante entender que, mesmo en ausencia de azucres directos, o corpo aínda romperá o tecido ata a glicosa máis sinxela, o que provocará unha diminución do tecido muscular ou da graxa corporal (dependendo do tipo de situación estresante).

Mira o vídeo: METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS (Novembro 2024).